オペラ (菓子)

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オペラフランス語: Opéra)は、フランス発祥のケーキである。

グラン・マルニエまたはコアントローのシロップをしみ込ませたビスキュイ・ジョコンド(fr:biscuit Joconde)と言う生地に、ガナッシュ、コーヒーバタークリームfr:crème au beurre)、もしくはモカシロップで層を作り、チョコレートで覆われた物を言う。

1955年にパリの洋菓子店ダロワイヨのオーナー、シリアック・ガビヨンが発案した。

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