ジャンドゥーヤ

ジャンドゥーヤ（伊：Gianduja）は、焙煎したナッツ類(主にヘーゼルナッツやアーモンド)のペーストと、チョコレートとの混合物。製菓材料として用いられる。

もととなったのは、1852年にイタリア・トリノの菓子メーカー、カファレル社によって考案されたチョコレート菓子「ジャンドゥイオッティ」。これはナポレオン政権下での取締りによって不足したカカオを補うために、地元で採れたヘーゼルナッツを混ぜたことから生まれた。

またジャンドゥイオッティの名前は、トリノの大衆劇のキャラクター、ジャンドゥイヤに因るとされる。

製菓のレシピなどに、ナッツのペーストそのものを「ジャンドゥーヤ」と表記してあることがあるが、これは間違い。

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