チンゲンサイ

チンゲンサイ（Cabbage, chinese (pak-choi)）
	100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー	55 kJ (13 kcal)
炭水化物	2.18 g
- 糖分	1.18 g
- 食物繊維	1 g
脂肪	0.2 g
- 飽和脂肪酸	0.027 g
- 一価不飽和脂肪酸	0.015 g
- 多価不飽和脂肪酸	0.096 g
タンパク質	1.5 g
水分	95.32 g
ビタミンA相当量	223 μg (25%)
- βカロテン	2681 μg (25%)
- ルテインおよびゼアキサンチン	40 μg
ビタミンB1	0.04 mg (3%)
ビタミンB2	0.07 mg (5%)
ビタミンB3	0.5 mg (3%)
パントテン酸（ビタミンB5）	0.088 mg (2%)
ビタミンB6	0.194 mg (15%)
葉酸（ビタミンB9）	66 μg (17%)
コリン	6.4 mg (1%)
ビタミンB12	0 μg (0%)
ビタミンC	45 mg (54%)
ビタミンD	0 IU (0%)
ビタミンE	0.09 mg (1%)
ビタミンK	45.5 μg (43%)
カルシウム	105 mg (11%)
鉄分	0.8 mg (6%)
マグネシウム	19 mg (5%)
マンガン	0.159 mg (8%)
セレン	0.5 μg (1%)
リン	37 mg (5%)
カリウム	252 mg (5%)
塩分	65 mg (3%)
亜鉛	0.19 mg (2%)
	%はアメリカにおける成人向けの; 栄養摂取目標 (RDI) の割合。; 出典: USDA栄養データベース（英語）

この項目では、野菜について記述しています。小栗かずまたの漫画のキャラクターについては「ヘンテコ忍者いもがくれチンゲンサイ様」をご覧ください。

チンゲンサイ（青梗菜、学名：Brassica rapa var. chinensis）は、アブラナ科の野菜。中国野菜の中でも身近な野菜のひとつとなっている。和名はタイサイ（体菜）。白軸のものはパクチョイ（白菜）の別称もある。

原産地は中国華南地方。日本には1970年代の日中国交回復の頃に入ってきたと言われる。アルカリ性のミネラルが豊富な緑黄色野菜である。

特徴[編集]

露地ものにおいては秋が旬とされているが、生育期間が40〜50日と短く、また気温の変化に比較的強いことから日本ではハウス栽培の活用によって一年中市場に出回っている。家庭でも栽培でき、露地栽培、プランター栽培が適している。日本国内での主産地は、静岡県、長野県、埼玉県などである。

葉は緑色、肉厚な軸の部分は淡緑色をしており、やわらかく歯切れが良い。アクが無く、煮崩れないため、炒め物のほかに、スープや煮込み料理によく用いられる。

熱さまし、胸やけに効果があるとされ、胃がムカムカする時に最適である。