チンゲンサイ
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| チンゲンサイ | ||||||||||||||||||||||||
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タイサイ
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Brassica rapa var. chinensis | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| タイサイ | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| Qing geng cai Green pak choi |
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 55 kJ (13 kcal) |
|
2.18 g
|
|
| 糖分 | 1.18 g |
| 食物繊維 | 1 g |
|
0.2 g
|
|
| 飽和脂肪酸 | 0.027 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.015 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.096 g |
|
1.5 g
|
|
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(28%)
223 μg
(25%)
2681 μg40 μg
|
| チアミン (B1) |
(3%)
0.04 mg |
| リボフラビン (B2) |
(6%)
0.07 mg |
| ナイアシン (B3) |
(3%)
0.5 mg |
|
(2%)
0.088 mg |
|
| ビタミンB6 |
(15%)
0.194 mg |
| 葉酸 (B9) |
(17%)
66 μg |
| ビタミンB12 |
(0%)
0 μg |
| コリン |
(1%)
6.4 mg |
| ビタミンC |
(54%)
45 mg |
| ビタミンD |
(0%)
0 IU |
| ビタミンE |
(1%)
0.09 mg |
| ビタミンK |
(43%)
45.5 μg |
| ミネラル | |
| カルシウム |
(11%)
105 mg |
| 鉄分 |
(6%)
0.8 mg |
| マグネシウム |
(5%)
19 mg |
| マンガン |
(8%)
0.159 mg |
| セレン |
(1%)
0.5 μg |
| リン |
(5%)
37 mg |
| カリウム |
(5%)
252 mg |
| ナトリウム |
(4%)
65 mg |
| 亜鉛 |
(2%)
0.19 mg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 95.32 g |
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
|
| 項目 | 分量（g） |
|---|---|
| 脂肪 | 0.2 |
| 飽和脂肪酸 | 0.027 |
| 16:0（パルミチン酸） | 0.024 |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.015 |
| 18:1（オレイン酸） | 0.015 |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.096 |
| 18:2（リノール酸） | 0.042 |
| 18:3（α-リノレン酸） | 0.055 |
チンゲンサイ（青梗菜、学名：Brassica rapa var. chinensis）は、アブラナ科の野菜。
中国野菜の中でも身近な野菜の1つとなっている。和名はタイサイ（体菜）。白軸のものはパクチョイ（白菜。日本語ではハクサイとの区別のため、「しろ菜」とも表記される[2]。）とも呼称される。
原産地は中国華南地方。日本には1970年代の日中国交回復の頃に入ってきたと言われる。アルカリ性のミネラルが豊富な緑黄色野菜である。
特徴[編集]
露地ものにおいては秋が旬とされているが、生育期間が40日から50日と短いうえ、気温の変化に比較的強いことから、日本国内では静岡県、長野県、埼玉県などの主産地におけるハウス栽培の活用により、1年中市場に出回っている。
葉は緑色、肉厚な軸の部分は淡緑色をしており、やわらかく歯切れが良い。アクが無く、煮崩れないため、炒め物のほかに、スープや煮込み料理によく用いられる。
主な栄養素はビタミンA、ビタミンC、β-カロテン、カルシウム、カリウム、鉄分、食物繊維。
漢方・薬効[編集]
熱さましや胸やけに効果があるとされ、胃がムカムカする時に最適である。
