タアサイ

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タアサイ
タアサイ
タアサイ Brassica rapa var. rosularis
分類
: 植物界 Plantae
: 被子植物門 Magnoliophyta
: 双子葉植物綱 Magnoliopsida
: アブラナ目 Brassicales
: アブラナ科 Brassicaceae
: アブラナ属 Brassica
: ラパ B. rapa
変種 : タアサイ var. rosularis
学名
Brassica rapa var. rosularis
M. Tsen & S. H. Lee
シノニム
和名
タアサイ
ターサイ
英名
Tatsoi
Spinach mustard
Spoon mustard

タアサイ塌菜ターサイ、学名:Brassica rapa var. rosularis: 塌棵菜、瓢儿菜、乌塌菜、塌古菜、塌菜など: Tatsoi)は、アブラナ科アブラナ属の植物。パクチョイの変種ともされる[1]。2月ごろ収穫されることからキサラギナ(如月菜)とも呼ばれる[1]

概要[編集]

横に広がり、「つぶれた」ように見えるタアサイ。

中国原産[1]。葉は濃緑色で厚い[1]。茎が短く、地面を這うように横に広がる[1]。漢字表記「塌菜」の塌はその様子から「つぶれた」という意味である[1]。(塌について…拼音: 、語義:「くずれる。土が崩れて落ちてかぶさる。」、日本語音読み:トウ)[2]

栽培・利用[編集]

タアサイを使用した料理の一例

旬は11-5月で耐寒性が強く、-8℃から-10℃まで耐える[1]や寒さに遭うと甘みが増す[1]カロチンビタミンC鉄分が多い緑黄色野菜の一つ[1]。繊維は少なくて柔らかく、火の通りがよい[1]。味は淡泊で癖がなく、炒め物など様々な用途に広く使われる[1]

出典[編集]

  1. ^ a b c d e f g h i j k 石尾員浩 『野菜と果物 ポケット図鑑』 主婦の友社1995年、35頁。ISBN 9784072166390
  2. ^ 藤堂明保・松本昭・竹田晃加納喜光 『漢字源』 GAKKEN、改訂第5版、335頁。ISBN 9784053031013

関連項目[編集]