アブラナ科
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| 学名 | ||||||||||||||||||
| Brassicaceae Burnett | ||||||||||||||||||
| タイプ属 | ||||||||||||||||||
| アブラナ属 Brassica L.[1] | ||||||||||||||||||
| シノニム | ||||||||||||||||||
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本文参照 |
アブラナ科（アブラナか、Brassicaceae）はアブラナ目に属する科の一つ。4枚の花弁が十字架のように見えることから、昔は十字花科（Cruciferae）とも呼ばれていた。APG植物分類体系では、すべての植物の科名が典型属に由来するものに改められたため、アブラナ属 Brassica に由来するものになっているが、旧学名も保留名として認められており、最新の書籍でも新名と保留名が併記されていることが多い。
十字架状の花弁と、細長い（種によっては扁平なうちわ型の）角果が特徴。ワサビやキャベツ、ダイコンなどのように、野菜あるいは香辛料として利用されるものを含む。またシロイヌナズナはモデル生物として有名である。
アブラナ科はフウチョウソウ科と近縁であり、APG植物分類体系（第2版まで）ではこれも（グループ内の詳細な関係が不明だったため、暫定的に）アブラナ科に含めていた。APG植物分類体系第3版では再び分離している。
成分
[編集]篩部に「ミロシン細胞」という特殊な細胞があり、柔細胞にはカラシ油配糖体を含むのも大きな特徴である（近縁のフウチョウソウ科やワサビノキ科も含む）。植物体が傷つくとミロシン細胞内の酵素（ミロシナーゼ）が配糖体を加水分解してイソチオシアン酸アリルを遊離する。この物質がからしやワサビ、大根おろしなどに特有のツンとした辛味の成分であり、昆虫などの草食動物による食害から防御する手段である。
アブラナ科の野菜にはがん予防効果があるといわれており[2]、アブラナ科のイソチオシアネートの効果とも[3]、イソチオシアン酸の誘導体が肝臓で抱合反応などによって解毒する作用を持っている酵素に働きかけるためだともいわれている。スルフォラファンはイソチオシアネートの一種でアブラナ科野菜の中でもブロッコリーに含まれ、がん予防効果があるとされている[4]。
総野菜・総果物摂取量全体では、乳がん発生との関連は観察されなかったが、閉経前の女性では、「アブラナ科野菜」の摂取量が高いほど、乳がんになりにくいとの報告がある[5]。
S-メチルシステインスルフォキシド（S-methylcysteine sulfoxide）を含み、反芻動物の腸内での化学反応の結果、ジメチルジスルフィド（dimethyl disulfide）へと変化し、牛や羊などで溶血性貧血を起す。
かつて、アブラナ科の植物はデザイナーフーズ計画のピラミッドで2群に属しており、2群の中でも最下位に属するが、癌予防効果のある食材であると位置づけられていた[7]。
分類
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| 系統 |
Aethionemeae
[編集]- Aethionemeae Al-Shehbaz, Beilstein & E.A. Kellogg - 2属、中東から東欧
- タイリンミヤコナズナ属 Aethionema - 56種
- Moriera - 1種
Camelineae
[編集]Boechereae
[編集]- Boechereae Al-Shehbaz, Beilstein & E.A. Kellogg - 7属110種、北米
Halimolobeae
[編集]- Halimolobeae Al-Shehbaz, Beilstein & E.A. Kellogg - 7属40種、北米から南米
Physarieae
[編集]- Physarieae B.L. Rob. - 7属150種、主に北米
Cardamineae
[編集]- Cardamineae Dumort. - 10属340種
Lepidieae
[編集]- Lepidieae DC. - 5属240種
Descurainieae
[編集]- Descurainieae Al-Shehbaz, Beilstein & E.A. Kellogg - 6属60種
Smelowskieae
[編集]- Smelowskieae Al-Shehbaz, Beilstein & E.A. Kellogg - 1属
- Smelowskia - 25種
Alysseae
[編集]Schizopetaleae
[編集]- Schizopetaleae R.Br. in Barneoud - 20属230種
Sisymbrieae
[編集]- Sisymbrieae DC.
Brassiceae
[編集]- Brassiceae DC. - 46属230種
- アブラナ属 Brassica - カラシナ・クロガラシ・ハボタン・キャベツ・ブロッコリー・チンゲンサイ・ミズナ・カブ等
- エダウチナズナ属 Diplotaxis - セルバチコ（ワイルドロケット） D. muralis
- キバナスズシロ属 Eruca - ルッコラ
- ダイコン属 Raphanus - ダイコン
- ダイコンモドキ属 Hirschfeldia - アレチガラシ H. incana
- シロガラシ属 Sinapis - シロガラシ
- ミヤガラシ属 Rapistrum - ミヤガラシ R. rugosum
- オオアラセイトウ属 Orychophragmus - オオアラセイトウ
- Crambe（クランベ）属 Crambe - シーケール（Crambe maritima）
Isatideae
[編集]Eutremeae
[編集]Thlaspideae
[編集]Arabideae
[編集]- Arabideae DC. - 6属460種
Noccaeeae
[編集]Iberideae
[編集]- Iberideae Webb & Berthel. - 1属、主に欧州
Cochlearieae
[編集]- Cochlearieae Buchenau - 1属、ユーラシアから北米
- トモシリソウ属 Cochlearia - Cochlearia acaulis (syn. Ionopsidium acaule)
Heliophileae
[編集]- Heliophileae DC. - 南アフリカ
Euclidieae
[編集]Anchonieae
[編集]Hesperideae
[編集]Chorisporeae
[編集]- Chorisporeae Ledeb., C.A. Mey. & Bunge - 2属12種
Incertae sedis
[編集]クルシフェラス・ベジタブルズ
[編集]Cruciferous vegetables（クルシフェラス・ベジタブルズ、十字花野菜）は、アブラナ科（Brassicaceae）に属する食用植物の総称である。かつては科名として十字花科（Cruciferae）が用いられており、花弁が十字状に配置される特徴からこの呼称がある[9]。
代表的な野菜
[編集]Cruciferous vegetables には以下のような食用植物が含まれる。
- キャベツ（cabbage）
- ブロッコリー（broccoli）
- カリフラワー（cauliflower）
- ケール（kale）
- 芽キャベツ（Brussels sprouts）
- ダイコン（radish, daikon）
- カブ（turnip）
- ワサビ（wasabi）
- カラシナ（mustard greens, brown mustard）
- ルッコラ（arugula, rocket）
- クレソン（watercress）
- シーケール（seakale）
特徴
[編集]- 特有の含硫黄配糖体であるグルコシノレートを含有する。
- 組織が損傷するとミロシナーゼ（myrosinase）の作用によりイソチオシアネートが生成し、辛味や苦味を呈するとともに植物の防御機構として機能する[10]。
- 食品栄養学の分野では、抗酸化作用や発がん抑制効果との関連で注目されている[11]。
脚注
[編集]- ^ Brassicaceae Burnett Tropicos
- ^ “アブラナ科野菜や果物で食道がんリスク半減、厚労省研究班 国際ニュース”. AFPBB News. クリエイティヴ・リンク (2008年8月15日). 2010年8月20日閲覧。
- ^ 一般の方向けがん予防情報 → イソチオシアネート
- ^ Zhang, Y.; Talalay, P.; Cho, C.; Posner, G. H. ' "A major inducer of anticarcinogenic protective enzymes from broccoli: isolation and elucidation of structure" Proc. Nat. Acad. Sci. USA 1992, 89, 2399–2403.
- ^ 野菜・果物摂取と乳がん罹患との関連について| 現在までの成果 | 多目的コホート研究 | 独立行政法人 国立がん研究センター がん予防・検診研究センター 予防研究部
- ^ 上田成子, 桑原祥浩, 平位信子 ほか、「野菜類およびキノコ類の抗変異原性について」『日本食品工業学会誌』 1991年 38巻 6号 p.507-514, doi:10.3136/nskkk1962.38.507
- ^ 大澤俊彦、「がん予防と食品」『日本食生活学会誌』 2009年 20巻 1号 p.11-16, doi:10.2740/jisdh.20.11
- ^ Al-Shehbaz, I. A., M. A. Beilstein, and E. A. Kellogg (2006). “Systematics and phylogeny of the Brassicaceae (Cruciferae): an overview”. Plant Systematics and Evolution 259 (2-4): 89-120.
- ^ Vaughn, J. G., & Spencer, M. (1993). Vegetables of Brassica. London: Chapman & Hall.
- ^ Fahey, J. W., Zalcmann, A. T., & Talalay, P. (2001). The chemical diversity and distribution of glucosinolates and isothiocyanates among plants. Phytochemistry, 56(1), 5–51.
- ^ Higdon, J. V., Delage, B., Williams, D. E., & Dashwood, R. H. (2007). Cruciferous vegetables and human cancer risk: epidemiologic evidence and mechanistic basis. Pharmacological Research, 55(3), 224–236.
出典
[編集]参考文献
[編集]- 島袋敬一編著『琉球列島維管束植物集覧』九州大学出版会、1997年。
外部リンク
[編集]
- Brassicaceae in Stevens, P. F. (2001 onwards). Angiosperm Phylogeny Website Version 7, May 2006 [and more or less continuously updated since].
- Brassicaceae in Watson, L., and Dallwitz, M.J. 1992 onwards. The families of flowering plants: descriptions, illustrations, identification, and information retrieval. Version: 29th July 2006
- アブラナ科の野菜 - （オレゴン州大学・ライナス・ポーリング研究所）健康への作用
| 国立図書館 | |
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| その他 | |
