テイクアウト
テイクアウトとは、客が飲食物を店内から持ち出して自宅へ持ち帰るなどして店外で食べる飲食店のシステムである。
日本では持ち帰りまたはお持ち帰りとの意味でこう呼ばれる。
概要
日本において「テイクアウト」は、飲食物を店外に持ち出すことを意味する。客が直接持ち出す場合をテイクアウトと呼称するのに対し、店舗の経営者や従業員などスタッフが飲食物を店外に持ち出して客の自宅等に運ぶことは、「デリバリー」または「出前」と呼ばれる。店内飲食は「イートイン」と呼ばれる。既に出来上がっている調理の必要のない調理済みの飲食物を持ち帰るのがテイクアウトであり、調理の必要のある生鮮食品などを持ち帰るのは定義上、テイクアウトとは呼ばない。またイートインもデリバリーも行わないテイクアウト販売のみの店舗やチェーン(例:コンビニ弁当など)には冗語になるので使用しない。自動車に乗りながら注文可能な「ドライブスルー」はテイクアウトの一形態である。
多くのチェーンによるファミリーレストランやファーストフード店がテイクアウトを実施しており、利点として店舗に収容可能な人数の顧客をさばける事や、顧客のスケジュールに柔軟に対応できるなどが考えられる。プラスチックや発泡スチロールの容器が普及していなかった時代はテイクアウトにも限界があったが、今日、日本では店舗に食事スペースを保有しないチェーン店も多くあり、ピザチェーンや一部の寿司チェーンのように「デリバリー、テイクアウトのみ」という形態が一般に多くなった。日配食品を使用した物などのメニューの一部は状況により衛生面を考慮してテイクアウトができない場合もある。
テイクアウトを実施している主なチェーン
- ウェンディーズ
- エクセルシオール カフェ
- カレーハウスCoCo壱番屋
- 牛丼太郎
- 餃子の王将
- ジョナサン
- すき家
- スターバックス
- デニーズ
- ドトールコーヒー
- ドミノ・ピザ
- なか卯
- バーガーキング
- ピザハット
- ピザーラ
- まいどおおきに食堂
- マクドナルド
- 松屋
- モスバーガー
- 吉野家
- ロイヤルホスト
- ロッテリア
など(五十音順)。
英語
「テイクアウト」という語の由来は、「外へ出す」「連れ出す」という意味の北アメリカ/フィリピン英語の「takeout」であるが、英語圏では takeout という言葉は店舗で客に対してあまり使われず、従業員から「Stay or go?」、又は「For here or to go?」などと訊かれる。客側がテイクアウトを希望する場合にも「Take away.」、「To go.」あるいは「To eat out.」という表現が一般的。「take out」は和製英語であり通じないと解説する本もあるが、実際には、一般的ではないというだけでほとんどの場合通じる[要出典]。又店側が使用する場合も充分ある。日本でも店舗において客に対しては、「お持ち帰りでしょうか?お召し上がりでしょうか?」のように、「持ち帰り」の語が「テイクアウト」の意で、「召し上がり」の語が「イートイン」の意で、一般に使用されることが多い。
テイクアウトを意味する英語の表現は、英語圏の中でも地域によって異なる。
表現 | 地域 |
---|---|
carry-out | |
parcel | |
take-away | |
take-out、takeout | |
tapau[4] |
中国語
中国語ではレストランで頼んで食べきれなかった料理をドギーバッグなどで包んで持ち帰る「打包」とファーストフード店など店内で食べますか持ち帰りますか?と聞かれるとき、手を付けていないものを持ち帰る「帯走」「拎走」「外帯」そして日本で言う、たこ焼き屋や鯛焼き屋、弁当屋のような持ち帰り専門店で持ち帰る「外売」などがある。例えばレストランで炒飯やスープを残ったのを持ち帰るなら「打包」、新しく持ち帰り用を作ってもらうなら「外帯」となる。
他の国々
最近は、顧客が電話やインターネットで飲食店に連絡し、出前を注文することができる店が増えています。オーストラリア、カナダ、インド、英国、米国、ほとんどの EU 諸国を含む多くの国では、食品の出前をオンラインで注文できます。その場合、注文された食品を a)購入者が受け取り、b) レストラン自体が配達し、c)特別なサービス会社(「第三者」)それを届けてくれます。このビジネス分野が新たな段階に発展できるような原動力は、前世紀の 80 年代に家庭用パソコンの普及、そしてその後のモバイル デバイス、さらには特殊なモバイル アプリケーションの普及によってもたらされました。専門の食品出前ソフトウェアは、宅配業者の配達人にとって最も効率的なルートを探し、注文と配送を追跡し、その他の機能を果たします。2008 年以来、衛星ナビゲーションにより、顧客はインターネット経由で配達人の現在地をリアルタイムで追跡できるようになりました。
2000 年代後半、スマホとモバイル アプリが特に普及してきたとき、出前市場は新たな発展段階に入りました。これは主に専門の食品配達会社の活躍によるものです [5]。それに、大規模なプレーヤーが出前市場に急速に出現しました。そのため、ニューヨークタイムズの調査によりますと、2019 年には、この市場の総取引高の80% を、GrubHub、Uber Eatsおよび DoorDash というの 3社ばかり占めていました。 2019 年の出前市場のボリュームは75 億 9000 万ドルと評価され、2020 年にはほぼ91億 8000万ドルに及びました[6]。 出前市場での競争は非常に激しく、ほとんどの場合、小規模なプレーヤーは大規模なプレーヤーに吸収されるか、閉鎖を余儀なくされるようになります [7]。2019 年 6 月、最大の IT 大手会社に属したAmazon Restaurants(現在はPrime Now) でも、食料雑貨類の配達セグメントに移行するのが最善であると考え、飲食店との取引の終了を公表しました[8]。
脚注
- ^ 小売業のイートイン客数、10月21.9%減 軽減税率影響 日本経済新聞
- ^ 金沢にテークアウトサラダボウル専門店 加賀野菜や能登地どりの卵など素材にこだわり 金沢経済新聞
- ^ 日本らしさを表現した和風パン HOKUO 神奈川新聞
- ^ 「包む」を意味する中国語「打包」(da-bao)に由来するクレオール言語。
- ^ “Consumers Love Food Delivery. Restaurants and Grocers Hate It.”. wsj.com. 2022年10月20日閲覧。
- ^ “39 Amazing Meal-Kit Delivery Service Statistics in 2022”. mealfan.com. 2022年10月20日閲覧。
- ^ “Deliveroo: not so dishy”. ft.com. 2022年10月20日閲覧。
- ^ “Amazon to End Its Restaurant Delivery Service”. nytimes.com. 2022年10月20日閲覧。