カラシナ
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カラシナの図譜（1897年）
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. cernua Jorb. et Hem. | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| 芥子菜、西洋芥子菜 | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| Mustard greens, Indian mustard, Chinese mustard, Leaf mustard, Oriental mustard |
カラシナ（芥子菜、辛子菜、Brassica juncea、英: Mustards）はアブラナ科アブラナ属の越年草。「芥」でカラシナを意味し、「芥子」はカラシナの種子の意味。
別名ともされるセイヨウカラシナは、カラシナの原種である野生種が、明治期以降に帰化植物となったもの。
目次 |
[編集] 概要
クロガラシ(Brassica nigra: ゲノム構成BB, 2n = 16)とアブラナ(B. rapa: ゲノム構成AA, 2n = 20)の両方のゲノムを持つ複二倍体(ゲノム構成AABB, 2n = 4x = 36)で、中央アジア原産と云われる。地中海沿岸から伝播する間に、交雑により生じたと考えられている。
日本への伝来は弥生時代ともいわれ、『本草和名』や『和名抄』に記載がある。
栽培するものは10～12月に種をまく。また、川沿いの土手などにも野生化して生えている。高さは1～1.5 m。春に開花し、アブラナに似た黄色い花を咲かせる。
[編集] 利用
野菜（からし菜）として栽培され、葉茎は油炒めやおひたし、漬物などに利用される。タカナ（高菜）やザーサイ（搾菜）は、カラシナの変種。沖縄県ではシマナー（島菜）と呼ばれ、塩漬けや炒め物などに多用される。
種子はからし（和からし）の原料となりオリエンタルマスタードとも呼ばれる。マスタード（洋からし）の原料として利用されるシロガラシは、同じアブラナ科の別種である。アブラナやカブなど、アブラナ科の植物は、辛味成分であるアリルイソチオシアネートの配糖体であるグルコシノレート(glucosinolate:代表的なものとしてシニグリンなど)をもち、種子は種によって差はあるが、いずれも油や辛味を持つ。
カラシナの種子は、芥子（がいし）という生薬である。種子の粉末を微温湯で練ったもの（「芥子泥」という。）練りがらしを神経痛、リューマチ、捻挫などの患部に湿布して用いるが、皮膚に刺激を与えるので最大でも30分程度に留める。皮膚の弱い人は時間を短くするか、このようなことはしない方がよい。
[編集] 変種
- アザミナ（学名：Brassica juncea (L.) Czern. var. crispifolia L.H. Bailey）別名：チリメンカラシ、ハゴロモカラシナ
- カラシナ（学名：Brassica juncea Czern. et Coss. var. cernua Jorb. et Hem.）
- ザーサイ（搾菜）（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. tumida Tsen et Lee）
- シュエリーホン（学名：Brassica juncea Czern. et Coss. var. foliosa L. H. Bailey）
- タカナ（高菜）（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. integlifolia (Stokes) Sinsk.）
- タニクタカナ（学名：Brassica juncea Czern. et Coss. var. rugosa Kitam.）
- ダイシンサイ（学名：Brassica juncea Czern. et Coss. var. bulbifera Mas.）
- ツァイタイ（学名：Brassica juncea Czern. et Coss. var. rugosa Kitam.）別名：タイシンツァイ、ターシンツァイ、イウツァイ、イウツァイシン
- ニンスーカ（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multisecta Bailey）別名：センスジハガラシ
- ネガラシ（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. megarrhiza Tsen et Lee）
- ホワチエ（学名：Brassica juncea Czern. et Coss. var. napiformis Kitam.）
[編集] 参考文献
- 平野隆久写真 『野に咲く花』 林弥栄監修、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、1989年、310頁。ISBN 4-635-07001-8。
[編集] 関連項目
[編集] 外部リンク
- Brassica juncea (L.) Czern.（「BG Plants 和名−学名インデックス」（YList））
- Brassica juncea (ITIS Standard Report Page) （英語）
- Brassica juncea (National Center for Biotechnology Information) （英語）
- セイヨウカラシナ（植物雑学事典）
- カラシナ（芥菜） - 江戸の植物図鑑（長野電波技術研究所）
