ペッパーフードサービス

株式会社ペッパーフードサービス
PEPPER FOOD SERVICE CO.,LTD

オリナスタワー
種類	株式会社
機関設計	監査役会設置会社
市場情報	東証プライム 3053 2006年9月21日上場 NASDAQ KPFS 2018年9月27日 - 2019年7月18日
略称	PFS
本社所在地	日本 〒130-0012 東京都墨田区太平四丁目1番3号オリナスタワー17F 北緯35度42分2.8秒 東経139度48分54.6秒
設立	1995年8月19日
業種	小売業
法人番号	7010601023532
事業内容	飲食店の直営店舗運営、FCチェーン展開
代表者	一瀬邦夫（代表取締役社長CEO）
資本金	35億3800万円 （2020年12月期）
発行済株式総数	3349万6800株 （2021年3月26日現在）
売上高	単体：310億8500万円 （2020年12月期）
営業利益	単体：△40億2500万円 （2020年12月期）
経常利益	単体：△39億400万円 （2020年12月期）
純利益	単体：△39億5500万円 （2020年12月期）
純資産	単体：4億5500万円 （2020年12月期）
総資産	単体：144億4600万円 （2020年12月期）
従業員数	単体：478［1,843］名 （2020年12月31日現在）
決算期	毎年12月31日
会計監査人	EY新日本有限責任監査法人
主要株主	一瀬邦夫 11.34% エスフーズ株式会社 8.20% 一瀬建作 1.80% 日本マスタートラスト信託銀行株式会社（信託口）1.59% 株式会社マルゼン 1.04% 投資事業有限責任組合インフレクションⅡ号 0.98% フジパングループ本社株式会社 0.88% 株式会社日本カストディ銀行（信託口6）0.86% 株式会社日本カストディ銀行（信託口5）0.83% 西岡久美子 0.82% （2020年12月31日現在）
外部リンク	https://www.pepper-fs.co.jp/

株式会社ペッパーフードサービス（英: PEPPER FOOD SERVICE CO.,LTD）は、いきなり!ステーキなどステーキを中心としたレストランチェーンを運営する外食産業企業。

東京都墨田区に本社を構える。

概説

東京・赤坂の山王ホテルから独立した一瀬邦夫が、1970年に向島に開店した「キッチンくに」として創業。1985年には法人化して有限会社くにとなり、「ステーキくに」の店舗展開などを行う。1995年には会社を株式会社に組織変更して、現在の株式会社ペッパーフードサービスとなっている。

現在、主力店舗の「いきなり!ステーキ」のほか、「炭焼ステーキ・くに」、「こだわりとんかつ・かつき亭」なども運営している。「いきなり!ステーキ」は海外展開も行っており、韓国、台湾、シンガポール、中国、インドネシア、オーストラリア、タイ、フィリピン、マレーシアなどにも進出している。

以前は「ペッパーランチ」を直轄で運営していたが、ペッパーフードサービスが2020年6月1日に新設分割で設立した株式会社JPへ運営が移管され、同年8月31日付けで同社は株式会社ホットパレットへ社名変更するとともに、ペッパーフードサービス傘下から離脱した。

展開店舗ブランド

• 炭焼ステーキ・くに
• 炭焼ビーフハンバーグ&ステーキくに
• 太陽の家族くに　ステーキ＆ハンバーグ　満腹サラダバー
• こだわりとんかつ・かつき亭（とんかつ専門店）
• 92'S
• 東京634バーグ
• 牛たん仙台なとり (宮城県仙台市及び名取市とは関連も無く店舗は無い)
• アメリカンキッチン
• いきなり!ステーキ
• 俺のホルモンくに衛門
• こだわりとんかつ・かつ邦（とんかつ専門店）
• ステファングリル - 2009年、モスフードサービスより譲渡

かつて存在した店舗ブランド

• 皆様の台所 キッチンくに
• 焼き牛丼屋 - 焼き牛丼店の業態で2008年4月7日に1号店をオープンさせ、複数店舗を出店したが、僅か数年で撤退。
• アラモアナカフェ

沿革

• 1970年2月 - 「キッチンくに」を向島にて創業。
• 1985年10月 - 有限会社くにを設立
• 1987年11月 - 「ステーキくに」両国店を開店。
• 1994年7月 - 「ペッパーランチ」FC1号店として、大船店を開店（通算1号店）。
• 1994年9月 - 「ペッパーランチ」直営1号店として、浅草店を開店（通算2号店）。
• 1995年8月 - 有限会社くにを「株式会社ペッパーフードサービス」に組織変更。
• 1997年9月 - 「ステーキくに」吾妻橋店を業態変更し、とんかつ専門店「かつき亭」となった。
• 2000年5月 - ジェイアール東日本フードビジネス（ジェフビー）がFC契約。
• 2001年2月 - 日本フードサービス協会正会員となった。
• 2001年4月 - 日本フランチャイズチェーン協会正会員となった。
• 2003年3月 - 「ペッパーランチ」フードコート1号店を川越市に出店。
• 2003年11月 - ソウルに韓国1号店を開店。
• 2005年5月 - 台湾の台北に出店。
• 2005年6月 - 「ペッパーランチ」が農林水産大臣賞「新規業態開発部門」賞を受賞。
• 2005年7月 - シンガポールに1号店出店。
• 2005年11月30日 - 「キッチンくに」、一旦休業となった。
• 2005年12月 - 北京に中国1号店を開店。
• 2006年8月21日 - 東京証券取引所マザーズ市場への上場が承認される。
• 2006年9月21日 - 東京証券取引所マザーズ市場上場。
• 2007年5月17日 - 同社が経営するステーキチェーン店「ペッパーランチ心斎橋店」において不祥事（詳細節を参照）があり、事件が報じられると株価がストップ安となった。
• 2010年2月22日 - 第三者割当増資を行ったが、6420株中4422株を引き受ける予定であった投資事業有限責任組合から払い込みがなされず失権。その後、継続企業の前提に関する事項の注記がなされる事態となる。
• 2012年2月13日 - 2011年12月期決算で最終損益が黒字に転換。継続企業の前提に関する事項の注記を解消。
• 2012年7月11日 - 新株予約権の行使により、エスフーズが第二位株主となる。
• 2012年9月15日 - 上野公園前に出来たUENO3153という施設にペッパーランチの新業態と位置付けされたペッパーランチダイナーをオープンさせた。
• 2013年2月12日 - 業界初、真夜中のステーキ宅配を開始。
• 2013年3月1日 - 秋葉原ヨドバシAKIBA店でメイドが料理提供をするペッパーランチダイナーをオープン（新業態のペッパーランチダイナーとしては2店舗目となる）。
• 2013年3月29日 - 他社ブランドとのコラボレーションとして「燻製カレーくんかれ」をペッパーランチダイナー上野店で提供。
• 2013年4月18日 - 牛タン専門店「牛たん仙台なとり」を東久留米にオープン。
• 2013年6月25日 - ハンバーガー＆パンケーキの新業態「アメリカンキッチン」をアリオ上尾店にてオープン。
• 2013年7月12日 - ハウステンボスにペッパーランチダイナーをオープン。ハウステンボスの澤田社長が同社海外戦略担当顧問に就任し、ペッパーフードサービス一瀬社長がハウステンボスの飲食部門顧問に就任する形で連携を発表（ペッパーランチダイナーの業態では4店舗目となる）。
• 2013年12月5日 - 新業態として立食形式のステーキの量り売りの店舗「いきなり!ステーキ」を銀座に出店。
• 2017年5月1日 - 市場選択制度により東京証券取引所第2部へ市場変更。
• 2017年8月15日 - 東京証券取引所第1部へ昇格。
• 2018年9月27日 - NASDAQに上場。米国預託証券によるもので、日本の外食産業としては初のNASDAQ上場となる。
• 2019年2月14日 - 赤字転落によりニューヨーク市内に展開する11店舗中7店舗の閉店を発表
• 2019年7月18日 - 米国NASDAQ市場への上場を廃止した。理由は、米国子会社の業績不振およびNASDAQ市場での取扱高の低迷により上場を維持する合理性が失われたこととされた。上場期間は10ヶ月と短いものであった。
• 2020年6月1日 - 「ペッパーランチ」事業を新設分割で設立した株式会社JPへ移管。
• 2020年7月3日 - いきなり!ステーキを中心に計188店を閉鎖させ、希望退職者を募集。アメリカの子会社については連邦破産法による精算を申請し、撤退することを発表。
• 2020年8月31日 - 株式会社JPの全株式を、投資ファンドJ-STAR傘下のPLHD株式会社へ85億円で売却。

主な不祥事・事件

詳細は「ペッパーランチ#主な不祥事」を参照

強姦拉致事件

2007年5月9日、同社が経営していたステーキチェーン店「ペッパーランチ心斎橋店」において、同店の店長と店員が店内に女性客が一人になったところで店のシャッターを閉め、用意していたスタンガンで女性客を脅して睡眠薬を飲ませて眠らせて拉致し、大阪府の南部の泉佐野市に用意していた車庫へ連れて行って監禁し、性的暴行を加えるという強姦拉致事件を起こした。強姦後店長と店員が店に出勤するため車庫を出ると、その隙に拉致された女性は自力で脱出した。事件発生から一週間後の16日に大阪府警が店長と店員を逮捕、同日の読売新聞のスクープで初めて明るみに出た。事件の現場となった心斎橋店はその後、この事件の影響により閉店した。

暴行事件

同社が展開していたステーキチェーン店「ペッパーランチ」巣鴨店で同店の店長が2007年12月18日、アルバイト募集などを行う求人広告会社の男性社員を殴り、1週間の軽傷を負わせた疑いで2008年3月4日に逮捕された。巣鴨店は店長の逮捕前日にFC契約を解除されていた。求人広告会社は店長が女性担当者に「付き合ってくれ」などと言い寄ったりしたため、強姦拉致事件の件があったことから担当を男性に代えていた。巣鴨店はその後この事件の影響により閉店した。

食中毒事件

2009年9月5日の山口県による発表によると、同県防府市の山陽自動車道佐波川サービスエリアにある「ペッパーランチ」店舗において食事をした山口市と広島市、広島県尾道市在住の計4人が、病原性大腸菌O157による食中毒を起こした。この食中毒事件調査の過程において、この他7都府県でも同様の件が発生していることを確認された。「角切りステーキ」をペッパーランチに納入していた大垣食肉供給センター協同組合での加工時に、すでにO157に汚染されていたことが確認されたが、加工整形肉を半生状態で客に供食してはならないことを調理する者に徹底できなかったことが問題視された。事故発生店舗に対する行政処分としての休業も含め全店舗の一時閉鎖後、ステーキ類の調理方法を変更し、生での提供を中止するなどの対策をとった。 なおこの事件後、佐波川のペッパーランチ店舗は閉店となった。

広告宣伝車による交通死亡事故

2016年5月29日午前11時24分、東京都台東区上野の交差点で、「いきなりステーキ」の広告宣伝車（アドトラック:車種は5tトラック）に60代男性がひかれた。男性は搬送先の病院でまもなく死亡が確認されたため、警視庁はトラック運転手を過失運転致死の疑いで現行犯逮捕した。 広告宣伝車はいきなりステーキの宣伝とキャンペーンを目的に、4月25日から5月29日まで東京23区を中心に運行を計画されたイベントだった。宣伝車走行に際して「いきなりトラックを探して」と題し、車の写真をツイッターかインスタグラムに投稿することで「ワイルドステーキ300グラム」が1000人に当たるキャンペーンを実施。ポイントカードを保有していない顧客は、車の写真をペッパーランチ店舗で見せることで、無料でカード入手できるようにするというもの。毎日予定走行ルートをホームページで公開していたその最終日に死亡事故を起こした。翌5月30日社長名で事故は「広告宣伝活動において依頼した広告代理店の委託先のアドトラック」であること、「今後は道路上での広告宣伝活動は一切行わない」とするコメントを発表した。

ステーキ提供システム事件

2018年10月17日、知的財産高等裁判所は、株式会社ペッパーフードサービスが提起した特許庁長官に対する特許取消決定請求事件において、同社の「ステーキの提供システム」は、特許法上の「発明」に該当するとと判断し、その請求を認容する判決をした。当該判決（知財高裁平30年10月17日判決・平成29年(行ケ)第10232号事件）は、いわゆる「ビジネス関連発明」（ビジネスモデル特許）に関する重要判例とされている。

関連項目

• 幸楽苑ホールディングス

外部リンク

• 株式会社ペッパーフードサービス
• いきなり！ステーキ
• 炭焼ステーキくに