ホッケ
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新江ノ島水族館にて
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Pleurogrammus azonus Jordan & Metz, 1913 |
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| 英名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Arabesque greenling |
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ホッケ（
、「𩸽」Unicode: U+29E3D、Pleurogrammus azonus）とは、カサゴ目アイナメ科ホッケ亜科に属する魚。成長に従って、アオボッケ、ロウソクボッケ、マボッケ、ネボッケと呼び名が変わる。主に食用で、開いて干物などにし、酒肴ともなる。
目次 |
[編集] 概要
昔は「ネズミサカナ」、「囚人魚」などと呼ばれるほど不味い魚とされ、また鮮度も落ちやすいため、ほとんど食用としなかった。しかし、北海道近海でニシンが獲れなくなると、代替品としてホッケの需要が急増。第二次世界大戦後は食糧難に伴い、重宝された。物流が発達し、居酒屋の定番料理ともなる。適度な脂の乗りと淡泊な味、独特の食感がある。また開きにすると骨の取りやすさから食べやすい。従前、国語辞典などで記述されていた「不味い」という形容は見られなくなった。
沿岸漁業により漁獲されるホッケはマホッケがほとんどで、シマホッケはマホッケよりも水深の深い海域を好む。
[編集] 分布
茨城県、対馬海峡以北、黄海、ロシア沿海地方、オホーツク海、南樺太。
[編集] 生態
成魚の生息水深は、春秋では浅く、夏冬では深い。産卵期は9月から2月。水深20m以浅の岩の間に卵を産み、雄が保護をする。
普段は海底に沈降するプランクトンを捕食するが、北海道の日本海沿岸周辺（奥尻島など）においては初夏から春の間にかけて、海面近くで群れになって上向きで泳ぐことにより（「ホッケ柱」）渦巻きを発生させ、海面のプランクトンを引き込んで捕食する。この現象は2009年9月5日放送のワンダー×ワンダー「驚異の海 ホッケの柱」において取り上げられた。
シマホッケ（縞ほっけ）の方が水深の深い方に生息しているため、真ほっけに 比べて 脂分が 多い。
マホッケ（真ほっけ）の方が水深の浅い方に生息している。
[編集] 形態
全長60cm 。側線が5本あり、体にはっきりしない黒色横帯がある。幼魚は海の浅いところに住み、体色は青緑色をしているが、成長につれて海底付近に住むようになり、体色は褐色を帯びる。このため、ほかの硬骨魚類に見られる浮き袋を欠くのが特徴（同様に底生性のヒラメなども、浮き袋は小さい）。
[編集] 語源
漢字では、(魚へんに花、「𩸽」Unicode: U+29E3D, JIS X 0213: 2面93区44点)と書く。この漢字の由来には、幼魚が青緑色で、群れで泳ぐと花のようなので、北の花→ほくか→ほっけとなった説がある[要出典]。また「ホッケ」という言葉の語源は、法華宗の法華経に関わりがあるともいわれる[要出典]（参照：日持#略歴）。
「」は、文字コード規格においてはJIS X 0213:2000およびそれに追随したUnicode 3.1(2000)で追加され、JIS第4水準に分類される。
[編集] 近縁種
ホッケ亜科 Pleurogramminae はホッケ属 Pleurogrammus 1属のみ。ホッケ属には、ホッケ P. azonus とシマホッケ P. monopterygius の2種が含まれる。
- シマホッケ Pleurogrammus monopterygius (Pallas, 1810)
- 体長40cm 。キタノホッケとも呼ばれる。英名は、Atka mackerel。
[編集] 外部リンク
- ホッケ（稚内水産試験場）
- ホッケ - WEB魚図鑑
[編集] 関連項目
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