ホッケ

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?ホッケ
新江ノ島水族館にて
分類
界 : 動物界 Animalia 門 : 脊索動物門 Chordata 亜門 : 脊椎動物亜門 Vertebrata 綱 : 条鰭綱 Actinopterygii 目 : カサゴ目 Scorpaeniformes 亜目 : アイナメ亜目 Hexagrammoidei 科 : アイナメ科 Hexagrammidae 亜科 : ホッケ亜科 Pleurogramminae 属 : ホッケ属 Pleurogrammus 種 : ホッケ P. azonus
学名
Pleurogrammus azonus Jordan & Metz, 1913
英名
Arabesque greenling

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ホッケ（ 、Pleurogrammus azonus、Arabesque greenling）とは、カサゴ目アイナメ科ホッケ亜科に属する魚。成長に従って、アオボッケ、ロウソクボッケ、マボッケ、ネボッケと呼び名が変わる。主に食用で、開いて干物などにし、酒肴ともなる。

目次 1 概要 2 分布 3 生態 4 形態 5 語源 6 近縁種 7 外部リンク 8 関連項目

[編集] 概要

昔は「ネズミサカナ」、「囚人魚」などと呼ばれるほど不味い魚とされ、また鮮度も落ちやすいため、ほとんど食用としなかった。しかし、北海道近海でニシンが獲れなくなると、代替品としてホッケの需要が急増。第二次世界大戦後は食糧難に伴い、重宝された。物流が発達し、居酒屋の定番料理ともなる。適度な脂の乗りと淡泊な味、独特の食感がある。また開きにすると骨の取りやすさから食べやすい。従前、国語辞典などで記述されていた「不味い」という形容は見られなくなった。

沿岸漁業により漁獲されるホッケはマホッケがほとんどで、シマホッケはマホッケよりも水深の深い海域を好む。マホッケよりシマホッケの方が脂が乗っており、美味とされる。

[編集] 分布

茨城県、対馬海峡以北、黄海、ロシア沿海地方、オホーツク海、南樺太。

[編集] 生態

成魚の生息水深は、春秋では浅く、夏冬では深い。産卵期は9月から2月。水深20ｍ以浅の岩の間に卵を産み、雄が保護をする。

[編集] 形態

全長60cm 。側線が5本あり、体にはっきりしない黒色横帯がある。幼魚は海の浅いところに住み、体色は青緑色をしているが、成長につれて海底付近に住むようになり、体色は褐色を帯びる。

[編集] 語源

漢字では、(魚へんに花)と書く。この漢字の由来には、幼魚が青緑色で、群れで泳ぐと花のようなので、北の花→ほくか→ほっけとなった説がある^[要出典]。また「ホッケ」という言葉の語源は、法華宗の法華経に関わりがあるともいわれる^[要出典]。

「」は、文字コード規格においてはJIS X 0213:2000およびそれに追随したUnicode3.1で追加され、JIS第4水準に分類される。

[編集] 近縁種

ホッケ亜科 Pleurogramminae はホッケ属 Pleurogrammus 1属のみ。ホッケ属には、ホッケ P. azonus とシマホッケ P. monopterygius の2種が含まれる。

• シマホッケ Pleurogrammus monopterygius (Pallas, 1810)

  体長40cm 。キタノホッケとも呼ばれる。英名は、Atka mackerel。

[編集] 外部リンク

• ホッケ（稚内水産試験場）
• ホッケ - WEB魚図鑑

[編集] 関連項目

• 魚の一覧
• 出世魚