アーモンドミルク

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アーモンドミルク（英語：almond milk）は、生アーモンドを水に浸した後粉末にし、水を加えてかすを漉した飲料である。

メープルシロップや蜂蜜などを加えて飲んだり、動物性の食品を一切摂らないヴィーガンやキリスト教の四旬節など宗教的な理由で動物性の食品の摂取が禁じられている期間中の料理で、牛乳の代わりに用いられたりする。

食材とミキサーなどがあれば家庭でも簡単に作ることができる。ただし、その際は間違ってもビター種（苦扁桃）を使ってはならない。何故なら、ビター種に含まれているアミグダリンが加水分解されると猛毒のシアン化水素を発生するからである（ビターアーモンドは日本などでは食品としての輸入が禁止されている)。