偏食

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偏食(へんしょく)とは、必要とする栄養素に偏りがある食事の状態である[1]栄養学の創始者である佐伯矩造語したとされる[2]。一般的には好き嫌いとも呼ばれる。

1日単位で見ると必要な栄養素の量を満たしているのだが、1食毎で見ると1日分の等分ではない場合も偏食であり、理想的な食事ではないとされる[3]野菜嫌い猫舌など特定の食べ物を苦手とする偏食の形態もある。等分された場合は、完全食と呼ばれる[3]

偏食の有名人やアスリートも多く、「偏食、イコール悪ではない」とする説もある[4]

また、モンゴル人エスキモーパプアニューギニア高地人のように、偏食の民族も存在する[5][6][7]

偏食の著名人[編集]

脚注[編集]

  1. ^ 佐伯矩 『栄養』 栄養社。
  2. ^ 柳井一男松井貞子 『新佐伯式フードガイド-新時代の食育と健康管理のために』 フットワーク出版、2006年5月。ISBN 9784876895465。77頁
  3. ^ a b 佐伯芳子 『スピード栄養料理-ひとり暮らしのあなたのために』 実業之日本社、1964年。194-195頁。
  4. ^ チョコ食べ野菜食べなかった内村航平が活躍の理由を医師解説
  5. ^ 冬を乗り切るモンゴルのパワー食
  6. ^ 偏食はいけないこと?
  7. ^ サツマイモの贅沢~パプアニューギニア~
  8. ^ 1日にコーラ5本? バフェットのユニークな食習慣に学ぶ「賢人」の投資戦略
  9. ^ ビルゲイツ氏の資産は睡眠と食が基礎だった?
  10. ^ ファストフード大好き! トランプ大統領の驚くべき生活習慣

関連項目[編集]