アクアビット

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『リニエ』

アクアビット/: Akvavit, : Akevitt, : Aquavit)は、ジャガイモを主原料とした蒸留酒である。デンマークスウェーデンノルウェードイツで製造されている。

歴史[編集]

15世紀の『ストックホルム市財政報告書』にアクアビットに関する記録が見られ、これが現存する最古のアクアビットの記録といわれている。これによれば、当時のアクアビットはヨーロッパ大陸から輸入したワイン蒸留して製造していたとあり、現代では一般にブランデーとよばれるものであったと想像できる。その後、16世紀末に穀物が使われるようになり、18世紀には新大陸産のジャガイモを主な原料として、現代と同様のアクアビットが生産されるようになった。アイスランドにはアクアビットによく似た製法によるブレニヴィーンという蒸留酒がある。

なお、北欧にジャガイモが輸入されたのは、1756年ドイツで起こった七年戦争後であると言われる。戦争によってジャガイモが流入したことから、スウェーデンでは七年戦争は「ジャガイモ戦争」とも呼ばれている。

アクアビットの語源は、ラテン語aqua vitae (命の水、アクアウィータエ)であり、そのゲール語訳の uisce beatha に由来するウイスキーと同根である。

製法[編集]

ジャガイモを酵素麦芽糖化した後に発酵させ、蒸留する。これにキャラウェイフェンネルアニスなどの香草で風味を付け、さらに蒸留する。この後、多くの銘柄は樽熟成をさせずに製品化されるため、無色透明のいわゆるホワイトスピリッツに仕上がる。ただし、ノルウェーのリニエ (Linie) など、まれに樽熟成させる銘柄もあり、したがって、こちらには色が付いている。

主要銘柄[編集]

デンマークで生産される銘柄
スウェーデンで生産される銘柄
ノルウェーで生産される銘柄
ドイツで生産される銘柄

アクアビットを使ったカクテル[編集]