黒ビール
黒ビール（くろビール）とは、黒色から黒茶色など濃褐色をしたビールを指す総称。
概要[編集]
黒ビールは、淡色麦芽と濃色麦芽をブレンドしており、高温で焙煎・乾燥させてつくる濃色麦芽の色合いによって黒い色が生まれる[1]。しっかりとしながらもどこかやわらかい味わい、カラメル臭やロースト臭が特徴である[2][3]。日本の主要ビールメーカーの多くが黒ビール商品を販売している[2]が、ビール全体に占める割合は1％程度である[3]。
日本においては、『ビールの表示に関する公正競争規約及び施行規則』[4]で、「黒ビール及びブラックビール」を次のように定義している。
濃色の麦芽を原料の一部に用いた色の濃いビールでなければ、黒ビール又はブラックビールと表示してはならない。
法文では、材料（大麦、小麦など）や発酵方法（上面発酵（エール）・下面発酵（ラガー））の違いを含んでいない。そのため、一般的なビールの分類法（スタイル）では異なる分類であるスタウト（上面発酵）、シュヴァルツビール（下面発酵）のどちらも黒ビールと名乗って販売することが可能になっている。
脚注[編集]
出典[編集]
- ^ “黒ビールはどうして色が黒いのですか？”. サントリーお客様センター. 2020年11月23日閲覧。
- ^ a b “今夏は5年ぶりの黒ビールブーム 焦げた麦芽があの色を生む”. NEWSポストセブン. 2020年11月23日閲覧。
- ^ a b “寒くなると飲みたくなる“黒”…大手ビール各社、黒ビール市場拡大なるか？｜ニュースイッチ by 日刊工業新聞社”. ニュースイッチ Newswitch. 2020年11月23日閲覧。
- ^ “ビールの表示に関する公正競争規約及び施行規則”. 一般社団法人全国公正取引協議会連合会. 2020年11月23日閲覧。
関連項目[編集]
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