タガトース
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D-(-)-タガトース | |
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IUPAC名 | D体: (3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-ペンタヒドロキシ-2-ヘキサノン |
別名 | 1,3,4,5,6-ペンタヒドロキシヘキサン-2-オン D/L-lyxo-ヘキスロース |
分子式 | C6H12O6 |
分子量 | 180.16 |
CAS登録番号 | 87-81-0 |
形状 | 白色結晶 |
融点 | 133-135 °C |
比旋光度 [α]D | −2.3 (c = 2.19 in water, 20 ℃) |
SMILES | OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(CO)=O |
タガトース (tagatose) は、六炭糖およびケトースに分類される単糖の一種である。
- 希少糖の生産に用いられる酵素、D-タガトース3-エピメラーゼ (DTE) によって、ソルボースに変換される。