タガトース

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D-(-)-タガトース
D-タガトース
IUPAC名 D体: (3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-ペンタヒドロキシ-2-ヘキサノン
別名 1,3,4,5,6-ペンタヒドロキシヘキサン-2-オン
D/L-lyxo-ヘキスロース
分子式 C6H12O6
分子量 180.16
CAS登録番号 [87-81-0]
形状 白色結晶
融点 133-135 °C
比旋光度 [α]D −2.3 (c = 2.19 in water, 20 ℃)
SMILES OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(CO)=O

タガトース (tagatose) は、六炭糖およびケトースに分類される単糖の一種である。

  • 水溶液中では異性化を起こし、環状構造との混合物となる(変旋光)。平衡状態に達したときに最も存在比が高いのは α-ピラノース体(α-D-タガトピラノース)である。
α-D-タガトピラノース