グルカン

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グルカン (glucan) は、D-グルコースグリコシド結合で繋がったポリマーである。一つのグルカンの中に二つの結合様式が混在することはあるが、α型とβ型が混在することはなく、それぞれαグルカン、βグルカンと言われる。天然に最も多く存在する多糖である。

主なグルカン[編集]

αグルカン[編集]

結合パターン 名前 主な存在場所
1-4 アミロース うるち米
1-4 (1-6) グリコーゲン 動物
1-4 (1-6) アミロペクチン もち米
1-4 (1-6) プルラン  酵母
1-6 デキストラン 乳酸菌

βグルカン[編集]

結合パターン 名前 主な存在場所
1-3 (1-6) ラミナラン 海藻キノコ
1-3 (1-6) カードラン 真正細菌
1-3 (1-6) カロース 植物
1-4 セルロース