大豆粕

大豆粕（だいずかす、Soybean meal）とは、大豆から大豆油を絞り取ったあとの大豆の粕を粉砕して作られた粉末である^[1]^[2]。大豆ミールとも言う。大豆粕は、豚、鶏、牛、馬、羊、魚の飼料としてのタンパク質の供給源や飼料の増量剤として使用される。醤油の原料としても利用される^[3]^[4]。

暗い色の種の皮、または黒い大豆のへそが粉末に望ましくない暗い斑点を残すため、大豆粕は高品質で、健全で、きれいな、脱皮黄色大豆から作られる。アメリカ合衆国のすべての商業用の大豆は黄色または黄褐色のものが使用されている。