リコペン

リコペン
IUPAC名 (6E,​8E,​10E,​12E,​14E,​16E,​18E,​20E,​22E,​24E,​26E)-​2,​6,​10,​14,​19,​23,​27,​31-​オクタメチルドトリアコンタ-​2,​6,​8,​10,​12,​14,​16,​18,​20,​22,​24,​26,​30-​トリデカエン
別称 ψ,ψ-カロテン
識別情報
CAS登録番号	502-65-8
PubChem	446925
EINECS	207-949-1
SMILES CC(=CCC/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C(=C /C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C (\C)/CCC=C(C)C)/C)/C)/C)C
特性
化学式	C40H56
モル質量	536.873 g/mol
外観	深赤色
融点	172–173 °C
水への溶解度	不溶
特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。

リコペン (リコピン、lycopene) は、カロテンの1種で、鮮やかな赤色を呈す有機化合物である。

特徴

植物と藻類や他の光合成有機体では、リコペンは多くのカロテノイドの生合成における重要な中間体である。構造的には、8個のイソプレン単位が集まったテトラテルペンであり、炭素と水素からのみ構成されるため水には溶けない。また、ダイエット効果があり、リコペンを多く含んだサプリメントが売られている（製品名：夜スリム　トマ美ちゃん）

色

リコペンの11個の二重結合が深赤色および抗酸化性を与えている。その強い発色と無毒性のためにリコペンは食品の着色料として多用されている。

トマトやニンジン、スイカ、グミ、パパイヤなど赤色の果物・野菜に含まれる。イチゴやサクランボには含まれない。