ずんだ餅

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ずんだ餅

ずんだ餅(ずんだもち)は、南東北を中心にした地域の郷土菓子日本語標準語共通語表記には他にじんだ(ん)餅ずんだん餅ぬた餅(以上東北地方)、ばんだい餅栃木県)などがある。東北方言では「ずんだもづ」「ぬだもづ」などと発音される。

ずんだ餅以外の関連料理については「ずんだ」を参照。

[編集] 概要

南東北宮城県山形県福島県を中心に、それらの北に接する北東北岩手県南部、秋田県南部、および南に接する関東地方栃木県北西部などの家庭料理

近年、各都道府県都市部の団子屋などでも小豆胡麻等のバリエーションの一つとして売られるようになり一般化した。

ずんだクレープやアンパンやアイスクリーム等、応用範囲は広がりつつある。

宮城県では、仙台藩祖・伊達政宗考案と言う説があるが、典拠は不明。

材料・製法の似た菓子に大阪泉州くるみ餅(あぜ餅)がある。

[編集] 作り方

枝豆を茹で、薄皮を剥いて潰し、砂糖を混ぜてできたずんだにまぶす。餅と共にも水分を多く含むため長くはおけず、餡が乾いてしまうと餅も固くなり、風味が落ちる。固くなってしまった場合は電子レンジで温めると柔らかくなるが、長く加熱し過ぎると溶けてしまうので注意が必要である。

[編集] 関連項目

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