ずんだ餅

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ずんだ餅

ずんだ餅(ずんだもち)は、南東北郷土菓子日本語標準語共通語表記には他にずんだん餅じんだん餅ぬた餅などがある。東北方言では「ずんだもづ」「ぬだもづ」などと発音される。

ずんだ餅以外の関連料理については「ずんだ」を参照。

[編集] 概要

考案したのは、料理好きで知られる仙台藩初代藩主・伊達政宗で戦の携帯食と言う説もあるが断定される資料は無い。

宮城県およびその隣接岩手県南部・山形県福島県)の家庭料理であったが、近年、各都道府県都市部の団子屋などでも小豆胡麻等のバリエーションの一つとして売られるようになり一般化した。ずんだクレープやアンパンやアイスクリーム等、応用範囲は広がりつつある。

材料・製法の似た菓子に大阪泉州くるみ餅(あぜ餅)がある。

[編集] 作り方

枝豆を茹で、薄皮を剥いて潰し、砂糖を混ぜてできたずんだにまぶす。餅と共にも水分を多く含むため長くはおけず、餡が乾いてしまうと餅も固くなり、風味が落ちる。固くなってしまった場合は電子レンジで温めると柔らかくなるが、長く加熱し過ぎると溶けてしまうので注意が必要である。

[編集] 関連項目