ずんだ餅
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ずんだ餅（ずんだもち）は、南東北の郷土菓子。日本語標準語・共通語表記には他にずんだん餅、じんだん餅、ぬた餅などがある。東北方言では「ずんだもづ」「ぬだもづ」などと発音される。
ずんだ餅以外の関連料理については「ずんだ」を参照。
[編集] 概要
考案したのは、料理好きで知られる仙台藩初代藩主・伊達政宗で戦の携帯食と言う説もあるが断定される資料は無い。
宮城県およびその隣接県（岩手県南部・山形県・福島県）の家庭料理であったが、近年、各都道府県都市部の団子屋などでも小豆餡や胡麻等のバリエーションの一つとして売られるようになり一般化した。ずんだクレープやアンパンやアイスクリーム等、応用範囲は広がりつつある。
[編集] 作り方
枝豆を茹で、薄皮を剥いて潰し、砂糖を混ぜてできたずんだを餅にまぶす。餅と共に餡も水分を多く含むため長くはおけず、餡が乾いてしまうと餅も固くなり、風味が落ちる。固くなってしまった場合は電子レンジで温めると柔らかくなるが、長く加熱し過ぎると溶けてしまうので注意が必要である。
