白玉

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白玉(しらたま)とは、白玉粉と呼ばれる米の粉で作った団子である。

白玉粉に重量の80~90%の水を加えてこねて、一口大の大きさに成形し、沸騰水で茹でて冷水に取り、汁粉に入れたり、あんみつみつまめかき氷に添えたりする。