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[[樺太]]の[[アイヌ民族]]も、調理に土を使っていたことが知られている。 [[珪藻土]]({{lang-ain|チエトィ}}。「我らの食べる土」の意) を水に溶いて煮立てたものに[[ハナウド]]の葉柄、[[ウラジロタデ]]の若い茎、[[クロユリ]]の[[球根|鱗茎]]などを搗き潰して加え、油を加えたりして食する<ref>[[#Chiri|知里]]、pp. 64f, 158, 204。クロユリの鱗根を土とともに食することは次にも記されている。{{cite book|和書|author=[[宮部金吾]]・[[三宅勉]]|title=樺太植物誌|location=豊原|publsher=樺太庁|year=1915|pages = p. 479}}</ref>。
[[樺太]]の[[アイヌ民族]]も、調理に土を使っていたことが知られている。 [[珪藻土]]({{lang-ain|チエトィ}}。「我らの食べる土」の意) を水に溶いて煮立てたものに[[ハナウド]]の葉柄、[[ウラジロタデ]]の若い茎、[[クロユリ]]の[[球根|鱗茎]]などを搗き潰して加え、油を加えたりして食する<ref>[[#Chiri|知里]]、pp. 64f, 158, 204。クロユリの鱗根を土とともに食することは次にも記されている。{{cite book|和書|author=[[宮部金吾]]・[[三宅勉]]|title=樺太植物誌|location=豊原|publsher=樺太庁|year=1915|pages = p. 479}}</ref>。


18世紀後期のドイツの博物学者[[アレクサンダー・フォン・フンボルト|フンボルト]]は、1800年6月に[[オリノコ川]]沿いの村で、[[オトマコ族]]の住民が土を食べることを観察している。土は灰黄色のきめの細かいもので、直径10センチメートルあまりの[[団子]]にして保存される。直接呑み込むほか、煮炊きの際に溶かして使うこともある。持ち帰った団子を分析したところ、[[シリカ]]と[[アルミナ]]のほか若干の[[石灰]]から成り、[[脂肪]]や[[炭水化物]]は含まれていなかった。彼は、洪水の期間は[[魚]]が獲れないので土を食べて飢えをしのぐのであろうと結論づけた<ref>[[#Humboldt|フンボルト]]、第24章、pp. 77ff。</ref>。
18世紀後期のドイツの博物学者[[アレクサンダー・フォン・フンボルト|フンボルト]]は、1800年6月に[[オリノコ川]]沿いの村で、オトマコ族（Otomacs）の住民が土を食べることを観察している<ref name=Woywodt>{{cite journal|last1=Woywodt, A|last2=Kiss, A|title=Geophagia: the history of earth-eating|journal=Journal of the Royal Society of Medicine|date=2002|volume=95|issue=3|pages=143–6|pmid=11872770|doi=10.1258/jrsm.95.3.143|pmc=1279487}}</ref>。土は灰黄色のきめの細かいもので、直径10センチメートルあまりの[[団子]]にして保存される。直接呑み込むほか、煮炊きの際に溶かして使うこともある。持ち帰った団子を分析したところ、[[シリカ]]と[[アルミナ]]のほか若干の[[石灰]]から成り、[[脂肪]]や[[炭水化物]]は含まれていなかった。彼は、洪水の期間は[[魚]]が獲れないので土を食べて飢えをしのぐのであろうと結論づけた<ref>[[#Humboldt|フンボルト]]、第24章、pp. 77ff。</ref>。


上記以外にも、[[飢饉]]や食糧難の時代に[[珪藻土]]や[[ベントナイト]]が食品の増量材として使われたことがある。
上記以外にも、[[飢饉]]や食糧難の時代に[[珪藻土]]や[[ベントナイト]]が食品の増量材として使われたことがある。

===薬としての利用===
ベントナイトは下剤や食用のもの（例：[[乾パン]]の腹持ちを良くするため含まれる）がある<ref>{{cite web|title=Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews Bentonite|url=http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=35|work=FDA database|publisher=FDA|accessdate=15 August 2011}}</ref>。[[カオリナイト]]は[[賦形剤]]や[[止瀉薬]]として薬に使われる<ref>[http://www.mhlw.go.jp/shingi/2005/01/s0117-9d14.html 第５回　厚生科学審議会　医薬品販売制度改正検討部会 医薬品のリスクの程度の評価と情報提供の内容等に関する専門委員会 資料 止瀉薬]</ref>。[[アタパルジャイト]]（attapulgite）も止瀉薬の有効成分として利用されている<ref name=HenryKwong>{{cite journal|doi= 10.1080/713840222 |vauthors=Henry J, Kwong AM |pages=353–71 |title=Why is geophagy treated like dirt? |journal= Deviant Behavior |volume= 24 |issue= 4 |year= 2003}}</ref>。

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中国の薬用植物・鉱物などをまとめた[[本草綱目]]の7章には鉱物の作用について書かれた「土部」がある。黄土の竈から得られる「伏龍肝」などが記載されている。

[[ヒポクラテス]]の本に土食症が記述され、1世紀頃の[[アウルス・コルネリウス・ケルスス]]の有名な医学書「De Medicina（医学論）」にも[[貧血]]との関連が記載されている<ref name=Woywodt/>。14世紀まで、ギリシャの[[リムノス島]]の土（レムノス土）が、赤痢に対する薬や解毒剤として医療用に処方されていた<ref name=Woywodt/><ref name=Abrahams2013>{{cite book |author= Abrahams PW |year= 2013 |chapter= Geophagy and the Involuntary Ingestion of Soil |editor= Selinus O |title= Essentials of Medical Geology |publisher= Springer |doi= 10.1007/978-94-007-4375-5_18}}</ref>。


=== 土食症 ===
=== 土食症 ===
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[[File:Propithecus candidus ground feeding 001.ogv|thumb|300px|土を食べるシルキー・シファカ ([[:en:Silky Sifaka|en]]) 、マロジェジ国立公園（[[マダガスカル]]）においてDaniela HerzogおよびErik R. Patelによって撮影]]
[[File:Propithecus candidus ground feeding 001.ogv|thumb|300px|土を食べるシルキー・シファカ ([[:en:Silky Sifaka|en]]) 、マロジェジ国立公園（[[マダガスカル]]）においてDaniela HerzogおよびErik R. Patelによって撮影]]
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[[鳥類]]や[[哺乳類]]にも、[[土壌]]を食するものがある。[[オウム]]、[[ウシ]]、[[ネズミ]]、[[ゾウ]]などは、[[動物]]の[[習性]]として土を摂食することが知られている<ref name="Blech">[[#Blech|Blech]]</ref>。その機能としてミネラル補給説や、土壌の[[物理組成]]による[[毒]]物吸着説<ref>[[コロブス]]の研究から[[アルカロイド]]や[[タンニン]]を吸着しているのかもしれないという報告がある。</ref>、胃腸障害の改善、[[アシドーシス]]改善作用説などがある<ref name="西田">[[#西田|西田]]</ref>。[[ウガンダ]]の[[キバレ国立公園]]の[[チンパンジー]]の土食の理由は、土壌成分の[[カオリナイト]]とある種の植物が作用することで得られる抗[[マラリア|マラリア原虫]]である可能性がある<ref name="sugi" /><ref name="Krief">[[#Krief|Krief]]</ref>。一方でカオリナイトには下痢止めの作用も知られており、[[マハレ山塊国立公園]]のチンパンジーの場合、胃腸障害が疑われる時に、[[蟻塚]]をこのんで食べることが知られている<ref name="シンディ">[[#シンディ|シンディ]] マハレの蟻塚の成分はミネラルや石灰よりも、カオリナイトが多く含まれている。</ref>
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== 脚注 ==
== 脚注 ==
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* [[異食症]]
* [[異食症]]
* [[土粥]]
* [[土粥]]
* [[リムノス島]]の土（レムノス土） - 14世紀まで医療用に処方されていた。
* [[テングノムギメシ]]
* [[テングノムギメシ]]
* [[クレイセラピー]]
* {{仮リンク|塩場|en|salt lick}}
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* {{仮リンク|動物生薬学|en|Zoopharmacognosy}}
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* [[砂嚢]] - 鳥類は砂を飲み込んで、砂嚢中で硬いものを砕き消化の助けとする。
* [[砂嚢]] - 鳥類は砂を飲み込んで、砂嚢中で硬いものを砕き消化の助けとする。
* [[胃石]] - 鳥類や水棲動物、恐竜に見られる飲み込まれた石。水中のウェイトや、食べた食物を体内ですり潰すのに使用される。
* [[胃石]] - 鳥類や水棲動物、恐竜に見られる飲み込まれた石。水中のウェイトや、食べた食物を体内ですり潰すのに使用される。
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* [[本草綱目]] - 中国の薬用植物・鉱物などをまとめた本。7章に鉱物の作用について書かれた「土部」がある。

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2018年5月3日 (木) 21:55時点における版

人類が土壌を摂食する文化は世界各地に分布しており、消化作用の促進、滋養強壮、解毒などの効果があるとされている[1]。

土壌中の栄養素

土壌にはマグネシウム、ナトリウム、カルシウム、鉄分などのミネラルが含まれている。

ヒト

土食文化

一般的な食文化として、土を食材として用いる地域は世界各地に分布している[1]。例えばアメリカ合衆国南部では黒人奴隷が持ち込んだ土食文化が普及し、調理済み土を一般商店で買い求めることができるし、ネイティブ・アメリカンはイワーキー（癒しの土、Ee-Wah-Kee）と呼び心労回復のために土を食べる[1]。その他、ベトナムでもてなし料理として知られている土の網焼や、ハイチのテーレという名のビスケットにも土が原料として用いられている[1]。フランス料理にも[要出典]煮込んだ土にルッコラの根を添えた「土のスープ」という料理がある[1]。

樺太のアイヌ民族も、調理に土を使っていたことが知られている。 珪藻土(アイヌ語: チエトィ。「我らの食べる土」の意) を水に溶いて煮立てたものにハナウドの葉柄、ウラジロタデの若い茎、クロユリの鱗茎などを搗き潰して加え、油を加えたりして食する[2]。

18世紀後期のドイツの博物学者フンボルトは、1800年6月にオリノコ川沿いの村で、オトマコ族（Otomacs）の住民が土を食べることを観察している[3]。土は灰黄色のきめの細かいもので、直径10センチメートルあまりの団子にして保存される。直接呑み込むほか、煮炊きの際に溶かして使うこともある。持ち帰った団子を分析したところ、シリカとアルミナのほか若干の石灰から成り、脂肪や炭水化物は含まれていなかった。彼は、洪水の期間は魚が獲れないので土を食べて飢えをしのぐのであろうと結論づけた[4]。

上記以外にも、飢饉や食糧難の時代に珪藻土やベントナイトが食品の増量材として使われたことがある。

薬としての利用

ベントナイトは下剤や食用のもの（例：乾パンの腹持ちを良くするため含まれる）がある[5]。カオリナイトは賦形剤や止瀉薬として薬に使われる[6]。アタパルジャイト（attapulgite）も止瀉薬の有効成分として利用されている[7]。

中国の薬用植物・鉱物などをまとめた本草綱目の7章には鉱物の作用について書かれた「土部」がある。黄土の竈から得られる「伏龍肝」などが記載されている。

ヒポクラテスの本に土食症が記述され、1世紀頃のアウルス・コルネリウス・ケルススの有名な医学書「De Medicina（医学論）」にも貧血との関連が記載されている[3]。14世紀まで、ギリシャのリムノス島の土（レムノス土）が、赤痢に対する薬や解毒剤として医療用に処方されていた[3][8]。

土食症

妊娠した女性が土壁をかじったり、地面の土を食んだ事例は日本でも古くから知られており、亜鉛や鉄分が不足して味覚異常になった際に発症しやすい行動であることが科学的に明らかになっている[1]。タンザニアのペンバ島では、若い女性が土を食べ始めることは妊娠の兆候として喜ばれる[9]。普段土を食さない人が上記のような症状に陥る場合は土食症（geophagia）と呼ばれる病名を冠する。

動物の土壌食性

土を食べるシルキー・シファカ (en) 、マロジェジ国立公園（マダガスカル）においてDaniela HerzogおよびErik R. Patelによって撮影

鳥類や哺乳類にも、土壌を食するものがある。オウム、ウシ、コウモリ、ネズミ、ゾウなどは、動物の習性として土を摂食することが知られている[10][9]。その機能としてミネラル補給説や、土壌の物理組成による毒物吸着説[11]、胃腸障害の改善、アシドーシス改善作用説などがある[12]。ウガンダのキバレ国立公園のチンパンジーの土食の理由は、土壌成分のカオリナイトとある種の植物が作用することで得られる抗マラリア原虫である可能性がある[1][13]。一方でカオリナイトには下痢止めの作用も知られており、マハレ山塊国立公園のチンパンジーの場合、胃腸障害が疑われる時に、蟻塚をこのんで食べることが知られている[14]

脚注

  1. ^ a b c d e f g 杉岡
  2. ^ 知里、pp. 64f, 158, 204。クロユリの鱗根を土とともに食することは次にも記されている。宮部金吾・三宅勉『樺太植物誌』豊原、1915年、p. 479頁。 
  3. ^ a b c Woywodt, A; Kiss, A (2002). “Geophagia: the history of earth-eating”. Journal of the Royal Society of Medicine 95 (3): 143–6. doi:10.1258/jrsm.95.3.143. PMC 1279487. PMID 11872770. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1279487/. 
  4. ^ フンボルト、第24章、pp. 77ff。
  5. ^ “Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews Bentonite”. FDA database. FDA. 2011年8月15日閲覧。
  6. ^ 第５回　厚生科学審議会　医薬品販売制度改正検討部会 医薬品のリスクの程度の評価と情報提供の内容等に関する専門委員会 資料 止瀉薬
  7. ^ “Why is geophagy treated like dirt?”. Deviant Behavior 24 (4): 353–71. (2003). doi:10.1080/713840222. 
  8. ^ Abrahams PW (2013). “Geophagy and the Involuntary Ingestion of Soil”. In Selinus O. Essentials of Medical Geology. Springer. doi:10.1007/978-94-007-4375-5_18 
  9. ^ a b Blech
  10. ^ “Nutrition or Detoxification: Why Bats Visit Mineral Licks of the Amazonian Rainforest”. PLOS ONE 3 (4): e2011. (2008). doi:10.1371/journal.pone.0002011. http://www.plosone.org/article/fetchObject.action?uri=info:doi/10.1371/journal.pone.0002011&representation=PDF. 
  11. ^ コロブスの研究からアルカロイドやタンニンを吸着しているのかもしれないという報告がある。
  12. ^ 西田
  13. ^ Krief
  14. ^ シンディ マハレの蟻塚の成分はミネラルや石灰よりも、カオリナイトが多く含まれている。

参考文献

  • Jörg Blech (2007年12月28日). “SPIEGEL ONLINE - Why Do People Eat Dirt?” (英語). 2009年9月2日閲覧。
  • 知里真志保『分類アイヌ語辞典 第一巻 植物篇』日本常民文化研究所、1953年。 覆刻収録『知里真志保著作集』 別巻I、平凡社、1976年。 
  • フンボルト, アレクサンダー・フォン 著、ヴァイグル, エンゲルハルト編 編『新大陸赤道地方紀行』 下、大野英二郎・荒木善太訳、岩波書店〈17・18世紀大旅行記叢書【第II期】11〉、2003年（原著1818-1829年）。 
  • 杉岡幸徳『世界奇食大全』文春新書、2009年、pp.124-127頁。ISBN 978-4-16-660704-4。 
  • 西田利貞『新・動物の「食」に学ぶ』京都大学学術出版会〈学術選書037〉、2008年、pp.132-136頁。 
  • Noémie Klein, François Fröhlich and Sabrina Krief (2008.4). “Geophagy: soil consumption enhances the bioactivities of plants eaten by chimpanzees”. Naturwissenschaften (Heidelberg: Springer Berlin) (4): 325-331. doi:10.1007/s00114-007-0333-0.  ISSN 0028-1042 (Print). ISSN 1432-1904 (Online)
  • シンディ エンジェル 著、羽田節子 訳『動物たちの自然健康法―野生の知恵に学ぶ』紀伊國屋書店、2003年、pp.89-109頁。 

関連項目

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