リン酸三カリウム
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 リン酸三カリウムの単位格子
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| 物質名 | |
|---|---|
Potassium phosphate | |
Potassium tetraoxidophosphate(3−) | |
別名 Potassium phosphate, tribasic | |
| 識別情報 | |
3D model (JSmol)
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| ChEBI | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.029.006 |
| EC番号 |
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| E番号 | E340(iii) (酸化防止剤およびpH調整剤) |
PubChem CID
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| UNII | |
CompTox Dashboard (EPA)
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| 性質 | |
| K3PO4 | |
| モル質量 | 212.27 g/mol |
| 外観 | 白色の潮解性粉末 |
| 密度 | 2.564 g/cm3 (17 °C) |
| 融点 | 1,380 °C (2,520 °F; 1,650 K) |
| 90 g/100 mL (20 °C) | |
| エタノールへの溶解度 | 溶けない |
| 塩基解離定数 pKb | 1.6 |
| 構造[1] | |
| 単純直方晶系 | |
| Pnma, No. 62 | |
a = 1.123772 nm, b = 0.810461 nm, c = 0.592271 nm[1]
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| 危険性[2] | |
| 労働安全衛生 (OHS/OSH): | |
主な危険性
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刺激性 |
| GHS表示: | |
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| Warning | |
| H319 | |
| P264, P280, P305+P351+P338, P337+P313 | |
| NFPA 704（ファイア・ダイアモンド） | |
| 引火点 | 不燃性 |
| 安全データシート (SDS) | MSDS |
| 関連する物質 | |
| その他の 陽イオン |
リン酸三ナトリウム リン酸三アンモニウム |
| 関連物質 | リン酸一カリウム リン酸二カリウム |
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。
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リン酸三カリウム（リンさんさんカリウム、英: Tripotassium phosphate）は化学式K3PO4で表される無機化合物。一カリウム、二カリウム同様食品添加物として使われるが、水溶液はpH11.5~12.5[3]と、アルカリ性を示す。中華麺用かん水の原料、食肉製品・魚肉練り製品用結着剤、プロセスチーズ用乳化剤[4]、醸造用添加物[5]などの食品添加物として幅広く使用される。金属の表面処理、肥料、合成洗剤の洗浄助剤としての用途もあるが[6]、河川や湖沼に過剰に流入すると富栄養化の原因ともなる。
合成
[編集]- H
3PO
4 + 3KOH → K
3PO
4 + 3H
2O
脚注
[編集]- ^ a b Voronin, V. I.; Ponosov, Yu. S.; Berger, I. F.; Proskurnina, N. V.; Zubkov, V. G.; Tyutyunnik, A. P.; Bushmeleva, S. N.; Balagurov, A. M. et al. (2006). “Crystal structure of the low-temperature form of K3PO4”. Inorganic Materials 42 (8): 908–913. doi:10.1134/S0020168506080206.
- ^ “Potassium phosphate” (英語). pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. 2025年10月25日閲覧。
- ^ 製品情報（キリン協和フーズ）
- ^ 添加物大事典（らでぃっしゅぼーや）
- ^ 製品一覧（中外薬品工業）
- ^ 製品情報（ミテジマ化学）
- ^ Klaus Schrödter; Gerhard Bettermann; Thomas Staffel; Friedrich Wahl; Thomas Klein; Thomas Hofmann (2012). “Phosphoric Acid and Phosphates”. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheima: Wiley-VCH. doi:10.1002/14356007.a19_465.pub3. ISBN 978-3-527-30673-2.
