ジャスミン

ソケイ属
	ハゴロモジャスミン Jasminum polyanthum; （2004年）
分類（APG III）
学名
	Jasminum; L.
タイプ種
	ソケイ Jasminum officinale; L.
和名
	ソケイ属（素馨属）
英名
	jasmine
節
	J. sect. Alternifolia; J. sect. Primulina; J. sect. Jasminum; J. sect. Trifoliata; J. sect. Unifoliolata;

この項目では、植物について説明しています。その他の用法については「ジャスミン (曖昧さ回避)」をご覧ください。

「マツリ」はこの項目へ転送されています。行事の祭りについては「祭」をご覧ください。

ジャスミン（英: jasmine）は、モクセイ科ソケイ属（素馨属、学名: Jasminum）の植物の総称。ソケイ属の植物は世界で約300種が知られている。

ジャスミン（ヤースミーン）という語はペルシャ語に由来し、中近東から欧米では女性の名前としても用いられる（ジャスミン (曖昧さ回避)参照）。

中国名は素馨であり属の名称は素馨属である。サンスクリットの mallikā（マリカー）を語源とする茉莉はソケイ属の数種に用いられるのみであり単に茉莉または茉莉花と呼ばれるものはない。マツリカの中国名は双瓣茉莉である。

分布・生育地[編集]

アジアからアフリカの熱帯あるいは亜熱帯地方が原産である。

特徴[編集]

ほとんどの種は白色または黄色の花を咲かせる。いくつかの種では花は強い芳香を持ち、香水やジャスミン茶の原料として使用される。オウバイ（黄梅）もこれに含まれるが、香りはない。

主な香気成分は、ジャスモン酸メチルである。ジャスミンの花には幾つかの香気成分が含まれているが、その中でもジャスミンの香りを特徴付ける独特な香気成分であるcis-ジャスモンは、未だ工業的生産法は確立されておらず、自然の花から抽出し精製するしか方法が無いため、cis-ジャスモンを主原料とした香料は非常に高価である。それと比べ、工業的生産法が確立されているジャスモン酸メチル系の香料は、安価で入手可能で、香水やアロマオイルなどとして一般的に広く出回っている。

利用[編集]

ほとんどの種が観賞用として栽培されている。栽培の歴史は古く、古代エジプトですでに行なわれていたといわれている。ソケイとマツリカの2種については、香料原料として大規模な栽培が行なわれている。

ソケイは16世紀中ごろからフランスのグラースで香料原料として大規模に栽培されるようになった。現在では、主な産地はエジプトやモロッコ、インドなどに移っている。花は夜間に開くので、開ききった明け方に人手により摘み取られ、有機溶媒による抽出が行なわれる。抽出後、溶媒を除去すると、コンクリートと呼ばれるワックス状の芳香を持つ固体が得られる。これをエタノールで再度抽出し、エタノールを除去したものが、香料として使用されるジャスミン・アブソリュートである。花約700kgからジャスミン・アブソリュート1kgが得られる。ジャスミン・アブソリュートを使った香水としては、ジャン・パトゥ（英語版）社の「Joy」が著名である。

マツリカは中国南部、台湾、インドネシアなどで栽培されており、ジャスミン茶の着香に使用される。マツリカも夜間に花が開くが、摘み取りはまだつぼみの状態の昼間のうちに行なわれる。これを夜間に花が開き始めたところで、茶葉と混合して着香する。

栽培[編集]

熱帯地方原産の植物であるため、中緯度以北では温室が必要な種が多いが、シロモッコウやハゴロモジャスミン、オウバイは耐寒性があり、普通に露地栽培することができる。肥沃で水はけの良い土地を好む。ソケイやマツリカ、シロモッコウなどはつる植物であるので、支柱が必要である。支柱があると2 - 3m程度の高さまで伸びる。通常は挿し木で増やす。

主な種[編集]

ナガバジャスミン Jasminum adenophyllum
ツルジャスミン Jasminum azoricum
ベニバナソケイ（ビージアナム） Jasminum beesianum - ジャスミンには珍しく赤色の花を咲かせる。
ノハラジャスミン Jasminum bifarium
リュウキュウオウバイ Jasminum floridum
オオバナソケイ（ソケイ） Jasminum grandiflorum - 香水に使用される種。
ヒマラヤソケイ Jasminum humile
ウンナンソケイ Jasminum humile var. glabrum
キソケイ Jasminum humile var. revolutum
シマダソケイ Jasminum lanceolarium
マリアナソケイ Jasminum marianum
オウバイモドキ（ウンナンオウバイ） Jasminum mesnyi
ケソケイ（ボルネオソケイ、スタージャスミン） Jasminum multiflorum
イヌシロソケイ Jasminum nervosum
シロソケイ Jasminum nervosum var. elegans
オオシロソケイ（エンジェルウィングジャスミン） Jasminum nitidum
オウバイ Jasminum nudiflorum
ソケイ（シロモッコウ、コモンジャスミン、オオバナソケイ、ロイヤルジャスミン、黄金葉ジャスミン、ホワイトプリンセス） Jasminum officinale - 四季咲き。
ハゴロモジャスミン Jasminum polyanthum
シャムソケイ Jasminum rex
マツリカ（アラビアジャスミン） Jasminum sambac - ジャスミン茶（茉莉花茶）に使用される種。
オキナワソケイ Jasminum sinense
ベニバナソケイ（ステファネンセ） Jasminum stephanense
シロマツリ Jasminum subtriplinerve
オキナワソケイ Jasminum superfluum
シロソケイ Jasminum trinerve
ミヤマソケイ Jasminum urophyllum