セージ
| セージ | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 セージ
| |||||||||||||||||||||
| 分類 | |||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Salvia officinalis | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| ヤクヨウサルビア（薬用サルビア） | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| common sage |
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 1,317 kJ (315 kcal) |
|
60.73 g | |
| 糖類 | 1.71 g |
| 食物繊維 | 40.3 g |
|
12.75 g | |
| 飽和脂肪酸 | 7.03 g |
| 一価不飽和 | 1.87 g |
| 多価不飽和 | 1.76 g |
|
10.63 g | |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(37%) 295 µg(32%) 3485 µg1895 µg |
| チアミン (B1) |
(66%) 0.754 mg |
| リボフラビン (B2) |
(28%) 0.336 mg |
| ナイアシン (B3) |
(38%) 5.72 mg |
| ビタミンB6 |
(207%) 2.69 mg |
| 葉酸 (B9) |
(69%) 274 µg |
| ビタミンB12 |
(0%) 0 µg |
| コリン |
(9%) 43.6 mg |
| ビタミンC |
(39%) 32.4 mg |
| ビタミンD |
(0%) 0 IU |
| ビタミンE |
(50%) 7.48 mg |
| ビタミンK |
(1633%) 1714.5 µg |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(1%) 11 mg |
| カリウム |
(23%) 1070 mg |
| カルシウム |
(165%) 1652 mg |
| マグネシウム |
(121%) 428 mg |
| リン |
(13%) 91 mg |
| 鉄分 |
(216%) 28.12 mg |
| 亜鉛 |
(49%) 4.7 mg |
| マンガン |
(149%) 3.133 mg |
| セレン |
(5%) 3.7 µg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 7.96 g |
| |
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース | |
セージ(英:Common Sage、学名 Salvia officinalis)はシソ科アキギリ属の多年草または常緑低木。和名はヤクヨウサルビア。地中海原産。属名でも分かるとおりサルビア (Salvia splendens) に近縁であり、sage の名称自体、ラテン語の salvia が（フランス語 sauge を経て）転訛したものである。
広義には、セージもサルビアもアキギリ属全般を指す。
概要
高さ50-70cmほど。5-7月ごろに紫または白色の唇状花を咲かせる。長楕円形で柄のある葉は対生し、表面に細かい縮れがあるのが特徴。茎は成長するに従って根本から木質化する。株全体に独特の香りがある。
葉の色が異なったり斑が入ったりする園芸品種も存在する。
利用法
葉を乾燥してハーブティーとして飲用したり、肉の臭み消しに利用する。豚肉と良く合わせられており、ソーセージの語源となったという民間語源説もある。また観賞用としても栽培され、その品種も多い。
抗酸化作用が強く、ヨーロッパなどでは古代ローマ時代より免疫を助ける薬草として使われていた。また、紅茶が持ち込まれる以前は、お茶として使われることが多かった。
栽培方法
種や苗で育てる。種は発芽率が低いので、1袋から4～5本、まともに成長するのは1～2本と思った方が良い。ただ、一度成長を始めるとほぼ放置していても勝手に育つ。 1年目は草のようだが、秋には根元から木のように変化する。幹はか細いので他の草木にもたれ気味。ただ、柔軟なため折れにくい。雪国では雪に押し倒され埋まってしまう。 3年目には枝が不恰好に伸び出すので、冬か春、葉が無い時に剪定したものを5cmくらいの深さで挿し木すると簡単に増やせる。種よりは確実である。
