年越し蕎麦

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年越し蕎麦（としこしそば）とは、大晦日（12月31日）に縁起をかついで食べられる蕎麦のことである。

現在の日本では、全国的に見られる風習である。年を越す前に食べきらなければならず、蕎麦を残すと翌年金運に恵まれないなどと言われる。

[編集] 歴史

元々、江戸時代中期には月末に蕎麦を食べる「三十日（みそか）そば」という習慣があり、大晦日のみにその習慣が残ったものと考えられている。

年越し蕎麦の由来とされる説は「細く長く達者に暮らせることを願って」というものがもっとも一般的である。他に以下のような説もあるが、後付けの説とも言われる。

• 蕎麦が切れやすいことから、一年間の苦労を切り捨て翌年に持ち越さないよう願った。
• 金細工職人が作業場に散った金粉を蕎麦粉の団子で集めたことにちなみ、金運を願った。

[編集] 地方の年越し蕎麦

• 福井県では　濃い目のつゆを大根おろしでのばしてそばにかけ、ねぎ、かつお節をのせた　おろしそば(越前そば)を食べることが多い。
• 福島県の会津地方では、大晦日でなく元旦に蕎麦を食べる風習がある（古くから会津ではそば以外にも「二日にもち、三日とろろ」といった風習がある）。
• 新潟県の小千谷地域では、大晦日でなく1月14日（小正月の前日）に蕎麦を食べる風習があり、「十四日（じゅうよっか）そば」と呼ばれている。
• 新潟県の北区（旧豊栄市）地域では、大晦日ではなく1月1日（元旦）に蕎麦を食べる風習がある。
• 新潟県、長野県の一部地域には、年越しに鮭を食べる習慣がある。新潟県では、焼き鮭、長野県では鮭の酒かす煮が一般。
• 年越しの食物の習慣として、蕎麦ではなく鰯（年越しいわし）や寿司(年越しすし)を食べる地域もある。
• 沖縄県では、以前は年越し蕎麦を食べる習慣はなかったが、近年は食べる人も多くなってる。（ただし、日本そばではなく、沖縄そばを食べる人の割合が多い）