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ヨシカワナス
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分類
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学名
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Solanum melongena
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和名
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吉川ナス
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英名
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Yoshikawa Eggplant
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吉川ナス(よしかわナス)は、ナスの一品種。日本の地理的表示保護制度(GI)登録産品の一つである。
特徴
吉川ナスの形状は様々で、球形のものから巾着形の物もある[1]。重さは、約300gぐらいで、直径は約10cmになる[2]。果皮は薄く、果肉は固めで締りがあり、緻密なので一般的なナスに比べ油を吸いにくい[1]。
煮た時に煮崩れしにくく、田楽や煮物などに良いとされる[1]。
旬は7月から10月である[1]。
歴史
吉川ナスは、福井県鯖江市吉川村(現在の福井県鯖江市吉川地区)で古くから栽培されてきた丸ナスである。
脚注
参考文献
- 「さばえ野菜の本」、応用芸術研究所/企画編集、2011年4月。
外部リンク
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