吉川ナス
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| ヨシカワナス | ||||||||||||||||||||||||
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Solanum melongena | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| 吉川ナス | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| Yoshikawa Eggplant |
吉川ナス（よしかわナス）は、ナスの一品種。日本の地理的表示保護制度（GI）登録産品の一つである。
特徴[編集]
吉川ナスの形状は様々で、球形のものから巾着形の物もある[1]。重さは、約300gぐらいで、直径は約10cmになる[2]。果皮は薄く、果肉は固めで締りがあり、緻密なので一般的なナスに比べ油を吸いにくい[1]。
煮た時に煮崩れしにくく、田楽や煮物などに良いとされる[1]。
歴史[編集]
吉川ナスは、福井県鯖江市吉川村（現在の福井県鯖江市吉川地区）で古くから栽培されてきた丸ナスである。
脚注[編集]
参考文献[編集]
- 「さばえ野菜の本」、応用芸術研究所／企画編集、2011年4月。
外部リンク[編集]
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