軍艦巻

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軍艦巻（ぐんかんまき）は、海苔で巻いたシャリにネタを乗せた寿司の形態の一つ。その姿が軍艦に似ていることから名づけられた。

[編集] 特徴

ちらし寿司などで用いられることが多いネタ、たとえばウニやイクラ、とびこ、ネギトロ、カニミソ等形の崩れやすい物を握り寿司や押し寿司に近い形状で提供できる。

[編集] 歴史

• 昭和16年（1941年）、東京銀座の高級寿司店「久兵衛」においてイクラを寿司にして食べたいとの要望に応えて先代の主人が考案したとされている。
• 尚、古い江戸前を豪語する老舗店や有名店ではイクラを扱わなかったりウニを握り寿司にして出したりする店も少なくない。

[編集] 作り方

全形の海苔を横方向に均等に三等分した内の一つをネタを乗せた握った寿司飯に巻き付けて作る。