ラッシー

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ラッスィー

ラッスィー(またはラッシー、英語:Lassi, ウルドゥー語:لسّی, ヒンディー語:लस्सी) は、インド料理の飲物でダヒーヨーグルト)をベースに作られる。 濃さはどろっとしたヨーグルト状のものから、水分の多いさらっとしたものまである。特に名前の違いはなく、作る人や地方、好みによる。

種類[編集]

  • プレーン・ラッスィー - そのままの味。
  • ミーティー・ラッスィー मीठी लस्सी - 砂糖で甘みがついている。
  • ナムキーン・ラッスィー नमकीन लस्सी - 薄い塩味がついている。西アジアバルカン半島のヨーグルト飲料(アイランなど)とほぼ同じ。
  • 果物入りのラッスィー - 各種の果物と混ぜ合わせてミキサーで濃厚なジュースまたはスムージー状にしたもの。
    • ケーラー・ラッスィー केला लस्सी - バナナ入り
    • アーム・ラッスィー आम लस्सी - マンゴー入り
    • パピーター・ラッスィー पपीता लस्सी - パパイヤ入り
    • チークー・ラッスィー चीकू लस्सी - サポジラ入り
    • ニンブー・ラッスィー निंबू लस्सी - レモン入り
    • アールー・ラッスィー आड़ू लस्सी - モモ入り
  • その他
    • ケーサル・ラッスィー केसर लस्सी - サフラン入り。高価。
    • ズィーラー・ラッスィー ज़ीरा लस्सी - クミン入り
    • プディーナー・ラッスィー पुदीना लस्सी - ミント入り
    • バーング・ラッスィー भांग लस्सी - バーング(アサの葉と蕾をすりつぶしたもの)入り

チャース(Chaas,chaach)[編集]

塩気のある飲み物でラッシーに似ているがより水分が多く脂肪分が少ない。スパイシーなバターミルク。塩とクミンシードが通常加えられる。グジャラート州ラージャスターン州でポピュラーな飲み物。

作り方[編集]

アーム・ラッスィー(右)

コップ一杯分を作る場合。

  1. ダヒーを3分の1程度。ダヒーがなければヨーグルトでも構わない。好みによりもっと入れても良い。
  2. クリームを好みの量加える。
  3. 好みによりミルクを加える。
  4. 好みによりを加える。
    • 少なくともミルクか水を加える。
  5. 好みにより砂糖を加える。白砂糖でも黒砂糖でも良い。
  6. ミキサーなどで良く混ぜ合わせて泡立て、水分脂肪分を分離させる。分離のさせ方は好みで、全く分離させないこともある。

ミキサーが普及する以前は木製の混ぜ棒で撹拌するか、二つの容器にラッスィーをかわるがわる注いでよく泡を立てていた。

ナムキーン・ラッスィーの場合はをいれる。

果物のラッスィーの場合は最後に果物を入れてミキサーで混ぜる。

関連項目[編集]

外部リンク[編集]