だんご汁

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だんご汁

主な地域	九州
発案時期	不詳
発案店(発案者)	不詳

だんご汁（だんごじる）とは、大分県を中心に食される九州の郷土料理^[1]。大分県の「手延べだんご汁」は農山漁村の郷土料理百選に選定されている。

[編集] 概要

小麦粉で作った平たい麺（だんご＝だご）を味噌（または醤油）仕立ての汁に入れたものである。汁にはごぼう、にんじん、しめじ、豚肉などが入り豚汁に似ている。

だんご汁の麺を黄粉（きなこ）と砂糖でまぶした料理がやせうまである。

麺ではなく、小麦粉を練ってそれを手で引き延ばしただんご状のものを用いる地域もある。大分県では大分市内の一部でおこなわれており、だんご汁という呼び方のほかにほうちょうと呼ばれることもある。これには鮑腸の字を当て、大友宗麟に対して鮑の腸の代わりとして供されたのが起源だとする昔話が伝わっているが、疑わしい。ほうちょうの語からはほうとうとの関連を指摘する説もある。福岡県ではだごと呼ばれる。

平成17年（2005年）度に農林水産省が実施した食文化の継承についてアンケート調査によれば、今住んでいる地域の知っている郷土料理として、だんご汁を挙げた人が最も多かった^[2]。これは、だんご汁を郷土料理とする地域が広いことも一因と考えられるものの、だんご汁の知名度の高さを示すものと言える。

[編集] 脚注

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[編集] 関連項目

• すいとん
• 味噌汁
• 豚汁
• ほうとう
• うどん
• ワンタン