だんご汁

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だんご汁（だんごじる）とは大分県の郷土料理^[1]。

[編集] 概要

福岡、佐賀、長崎、熊本には、だご汁と言われる郷土料理があるが、ここでは大分県のだんご汁のみを扱う。

小麦粉で作った平たい麺（だんご）を味噌（または醤油）仕立ての汁に入れたものである。汁にはごぼう、にんじん、しめじ、豚肉などが入り豚汁に似ている。

だんご汁の麺をきな粉と砂糖でまぶした料理がやせうまである。

麺ではなく、小麦粉を練ってそれを手で引き延ばしただんご状のものを用いる地域もある。

平成17年（2005年）度に農林水産省が実施した食文化の継承についてアンケート調査によれば、今住んでいる地域の知っている郷土料理として、だんご汁を挙げた人が最も多かった^[2]。これは、だんご汁を郷土料理とする地域が広いことも一因と考えられるものの、だんご汁の知名度の高さを示すものと言える。