カツサンド

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カツサンド
KatsuSando6515.jpg
種類 サンドイッチ
発祥地 日本の旗 日本
地域 東京
誕生時期 昭和10年(1935年
主な材料 食パン、とんかつ

カツサンドかつサンドカツレツ(主に豚カツ)をパンで挟んだサンドイッチで、材料調理のバリエーションが多く存在する(後述)。

価格や量が手頃である事から、手間をかけずに食べられる軽食弁当ともされ、東京駅駅弁羽田空港空弁ともなっている。

歴史[編集]

カツサンドは、昭和10年に井泉の女将(当時)である石坂登喜が発案したとされ、正式には「かつサンド」と呼ぶものであった。当時の井泉は花柳界芸者衆がよく利用していたため、口紅がとれずに食べられるよう小さなパンを特注して作っており、またで切ることのできる、肉を丁寧に叩いた柔らかいカツを売り物にしていた[1]

製法[編集]

かつサンド(丸政

典型的なカツサンドは、食パンに豚カツを挟み、長方形三角形に切り分けられて供される。味付けはとんかつソースで、からしも用いられる。パンはトーストする場合としない場合がある。千切りのキャベツが一緒に挟まれることも多い。

表参道本店がある「まい泉(井泉参照)」の「ヒレかつサンド」や、秋葉原に本店がある「肉の万世」の「万かつサンド」が知られており、テレビ番組や映画撮影のロケ弁当と取り上げられることも少なくない。まい泉のカツサンドはヒレカツ、肉の万世の万かつサンドにはロースカツが使われている。

カツサンドは、他のカツ料理と同じく「試験や勝負に勝つ」として食べられる事もある。

カツサンドの種類[編集]

コッペパンチキンカツ
使用した製品

食パン以外のパンを使用するもの、牛カツチキンカツなどを使用するもの、味付けを変えたもの、他に野菜なども使用するものなど種類が多く、地域による差異もある。

青森県では、コッペパンにチキンカツをはさんだものが「カツサンド」として定着している[注釈 1]

名古屋市とその周辺では「味噌カツサンド」が各所で販売されており、ウスターソースを使用したものは「ソースカツサンド」と呼ぶ事がある。

関西では牛カツを使用したカツサンドも多く、豚カツを使ったものは「豚カツサンド」と呼ぶ事もある。

沖縄県那覇空港駅では味付けを変えた「油味噌かつサンド」を販売している。

アメリカでは、インディアナ州の名物として、豚ヒレ肉のフライがハンバーガーバンズに挟まれた形式のサンドウィッチが存在する。バンズによるカツサンドは日本のハンバーガーショップなどでも供されており、使用されるカツは、豚カツ以外にエビカツなど様々である。


脚注[編集]

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注釈[編集]

  1. ^ 工藤パン参照

出典[編集]

参考文献[編集]

関連項目[編集]