ハツカダイコン

ハツカダイコン
Raphanus sativus var. sativus （2005年3月20日）
分類（APG III）
界 : 植物界 Plantae 階級なし : 被子植物 Angiosperms 階級なし : 真正双子葉類 Eudicots 階級なし : コア真正双子葉類 Core eudicots 階級なし : バラ類 Rosids 階級なし : 真正バラ類II Eurosids II 目 : アブラナ目 Brassicales 科 : アブラナ科 Brassicaceae 属 : ダイコン属 Raphanus 種 : ダイコン R. sativus 変種 : ハツカダイコン R. s. var. sativus
学名
Raphanus sativus L. var. sativus
英名
radish

ハツカダイコン、生、根

100 gあたりの栄養価
エネルギー	66 kJ (16 kcal)
炭水化物	3.40 g
糖類	1.86 g
食物繊維	1.6 g
脂肪	0.10 g
タンパク質	0.68 g
ビタミン
チアミン (B1)	(1%) 0.012 mg
リボフラビン (B2)	(3%) 0.039 mg
ナイアシン (B3)	(2%) 0.254 mg
パントテン酸 (B5)	(3%) 0.165 mg
ビタミンB6	(5%) 0.071 mg
葉酸 (B9)	(6%) 25 µg
ビタミンC	(18%) 14.8 mg
ミネラル
カリウム	(5%) 233 mg
カルシウム	(3%) 25 mg
マグネシウム	(3%) 10 mg
リン	(3%) 20 mg
鉄分	(3%) 0.34 mg
亜鉛	(3%) 0.28 mg
単位 µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語）

ハツカダイコン（廿日大根、二十日大根、学名: Raphanus sativus var. sativus）は、アブラナ科ダイコン属の植物。ラディッシュとも呼ばれる。原産はヨーロッパで、日本には明治時代に伝播した野菜である。

和名は、播種もしくは萌芽から収穫までが早くて20日程度であることから。

形態・生態

根の形状はたいてい2cm程度の球形から楕円形（長い品種でも10cm程度）。皮の色は赤（アントシアニン）が多いが、赤以外にもピンク、白、黄色、紫色などの色がある。

人間との関わり

主として肥大した根、茎、胚軸を食用とする。ダイコンの中でも最も小型で、収穫までの時期が短く、それほど環境を選ばないために全国で栽培されている。

生食または酢の物が主な食べ方である。日本では生食されることが多く、中南米などメキシコ料理の個人経営系のファストフード店ではタコス等の料理を食する際に水代わりにそのまま、または輪切りで提供されることも多い。ベトナムなどの東南アジアの国では一般に煮たり茹でたり漬物にされたりすることが多く、生食されない。

菜付きのものは、買ってすぐに菜を切り落として密封し、冷蔵庫で保存する。

主な品種

• コメット（早蒔き）
• レッドフォーシング（遅蒔き）
• サクサ（耐高温）
• カラフルファイブ
• 紅白
• さくらんぼ
• ベビーラディッシュ

ギャラリー

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  収穫されたハツカダイコン
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  ハツカダイコンの花
• 
  ハツカダイコンの大きさが指との比較で分かる
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  ハツカダイコンの種
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  一夜漬けにされたハツカダイコンとキュウリ
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  さまざまな色があるハツカダイコン
• 
  さまざまなラディッシュ

関連項目

• 野菜の一覧
• プロジェクト:生物/食用となる植物の一覧
• ダイコン

外部リンク

• "Raphanus sativus var. sativus". National Center for Biotechnology Information（NCBI） (英語). （英語）
• "Raphanus sativus var. sativus" - Encyclopedia of Life （英語）