大福

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大福

大福(だいふく)は、小豆でできたで包んだ和菓子の一種。大福餅(だいふくもち)とも。

餅はきめ細かくつかれているものを使い、餡の量は餅と同量以上であることが多い。食用のをまぶしてあることも多い。餅にヨモギを加えたものや、餡の代わりにイチゴカスタードクリームを入れたものなどさまざまなバリエーションが存在する。そのまま食べることが多いが、好みによって焼いたり、汁粉に入れたりする。大福を自宅で作る際は、餅に砂糖を混ぜておくと硬くなりにくい。工場で生産され、流通経路を介して販売される製品も同様の傾向がある。

歴史[編集]

室町時代後期頃には、多めの塩塩あんびん)をの皮でくるんだ球状の餅菓子を、その形から「鶉餅(うずらもち)」と呼んでいた。当時の鶉餅は大きく腹持ちが良いことから、「腹太餅(はらぶともち)」とも呼ばれた。1771年(明和8年)に江戸小石川の未亡人が、より小形で平らにし餡に砂糖を加えたものを「おた福餅」または「大腹餅(だいふくもち)」の名で売り始めた[1]18世紀末には江戸で毎夜多くの屋台の大福売りが、この餅をその場で焼いて売るようになった。これらが大腹から吉字を使った大福、もしくは餅を大福長者[2]に見立てて大福と呼ぶようになった。当初には、焼いたものを大福餅、焼いてないものは生の餡餅(あんもち)と呼んでいた。また「餅まんじゅう」とも呼ばれていた[3]。18世紀末頃には甘い餡も見られるようになったが、当時は砂糖は贅沢品であり、その後明治大正期にかけて塩餡の大福餅も広く売られていた[4]

種類(一例)[編集]

豆大福
大福(紅白)
よもぎ大福

大福に関する文化[編集]

  • 大福食い競争 - 主に学校の運動会等で行われる競技のひとつ。徒競走に、途中で大福を食べなければならないというルールを加えた競技であり、パン食い競走の大福版といえる。パンを吊す代わりに、小麦粉が詰められた箱の中に隠された大福を、顔を突っ込み、口のみで探し出し食べる。
  • 『大福』は白くて丸いものの比喩表現として使われることがある。

大福に関する楽曲[編集]

NHKみんなのうたで2007年12~1月に放送。

大福に関するキャラクター[編集]

  • だいふくさん

Yahoo!動画「だいふくさん」に登場するキャラクター。下町に三代続く和菓子の老舗『大福本舗』で毎日作られている大福餅。友達に「草餅くん」、「苺だいふくちゃん」、「きなこ餅くん」と、双子の弟でつぶ餡の「つぶだいふく」がいる。

注釈[編集]

  1. ^ 宮崎正勝『知っておきたい「食」の日本史』196p・角川ソフィア文庫
  2. ^ Kotobank 小学館 - デジタル大辞泉 「大福長者」
  3. ^ Kotobank 日立ソリューションズ・クリエイト - 世界大百科事典小学館 - 日本大百科全書(ニッポニカ) 「大福餅」
  4. ^ Kotobank 日立ソリューションズ・クリエイト - 世界大百科事典 「おた福餅」

関連項目[編集]