焼肉のたれ

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焼肉のたれ(やきにくのたれ)は、焼肉、またはバーベキュー等に用いられる合わせ調味料タレ)。

概要[編集]

主に醤油をベースに、ニンニク唐辛子等の香辛料果物砂糖などの甘味、セロリなどの香味野菜等を配合したものが市販されており、1965年に上北農産加工農業協同組合が発売した「スタミナ源たれ」が元祖とされる。

エバラ食品が1968年に「エバラ焼肉のたれ」を発売。当初は精肉店のショーケース近くに陳列するスタイルが主な販路だった[1]。家庭でも焼肉店さながらの味が楽しめるようになり焼肉普及のきっかけとなる。当初は肉を焼いてからたれにつける「つけだれ」方式が主であったが、モランボン(当時さくら物産)が1979年に発売した「ジャン」によって、食べる前に生肉をたれにつける「もみだれ」方式が知られるようになった。

近年はチャーハン焼きそばなど様々な料理に応用するアイデアレシピも知られ、逆にメーカーが消費拡大を目指して焼肉以外の用途をアピールすることもある。ガラス瓶やパウチ以外の容器も登場している。

主なメーカー[編集]

焼肉店などが独自にたれを販売しているケースも多く、膨大な種類が存在する。ここでは全国的に流通しているものを主に紹介する。

かつて発売していたメーカーと商品

など

焼き肉のたれを販売している焼肉店[編集]

逸話[編集]

自動販売機
  • 神戸市の焼肉店「平沼商店」の脇には焼肉のたれ専用の自動販売機がある。平沼商店は神戸市でも人気の焼肉店だったが、阪神・淡路大震災の影響で店舗兼住宅だった1階部分が全壊(店主は2階にいたため無事だった)し、半年後に店を再開したが辺りは更地となり見る影もなくなっていた。そこでPRを兼ねて自販機を設置したところ人気を呼び、今では年間2000本以上の売り上げを誇る。なお、たれ作りは効率がいいことから洗濯機(市販の洗濯機だが、もちろんたれ作り専用)を使っている。

脚注[編集]