天ぷらラーメン

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積丹半島の天ぷらラーメン

天ぷらラーメン(てんぷらラーメン)とは、北海道西部の後志総合振興局に位置する積丹半島地域などで食べられているラーメンである。

ラーメンの特徴[編集]

鶏ガラ鰹節などをベースとした塩味又は醤油味のあっさりしたスープに、縮れの緩い中細麺又は中太麺が組み合わされ、具に揚げたてのエビ天ぷらが1本ないし2本トッピングされるのが特徴である。[1][2][3]

天ぷらから相当量の油が滲み出るため、あっさりした塩味や醤油味のスープとの組み合わせが多いが、味噌味を提供している店もある。エビ天ぷら以外の具は、ネギメンマのみとするシンプルなものが基本となっているが、チャーシューナルトワカメなど数種類の具をのせる店もある。

歴史[編集]

発祥については定かではないが、北海道岩内郡岩内町では終戦後まもなくの1950年代初頭には、大衆食堂などでかき揚げをのせたラーメンが供されており、これが天ぷらラーメンのルーツとされる。このかき揚げは、近海で捕れた魚介類を使ったものが主流であったが、1980年頃からは、かき揚げに替わってエビ天ぷらをのせるようになった。これは、かき揚げに比べてエビ天ぷらのほうが見映えがして贅沢な感じがすることや、輸入冷凍エビが安定的に流通するようになり、仕入れや在庫管理が容易であることなどが理由とされている。[1][2][3][4]

現在では、岩内郡岩内町及び共和町古宇郡泊村古平郡古平町積丹郡積丹町などの積丹半島地域のほか、近接する虻田郡倶知安町などで、ラーメン専門店ではなく、大衆食堂や蕎麦店などで提供されている。

主な天ぷらラーメン提供店[編集]

脚注[編集]

  1. ^ a b 秘密のケンミンSHOW」(日本テレビ系列)2012年11月22日放送
  2. ^ a b 「これいいね!『天ぷららーめん』」2013年3月22日北海道新聞朝刊(後志版)
  3. ^ a b 「おさんぽ北海道『豪華えび天ラーメン』」2014年5月21日北海道新聞朝刊
  4. ^ 「吉田類の北海道港町めぐり」(北海道放送)2014年2月16日放送

関連項目[編集]