チーズナイフ

チーズナイフ（英語: cheese knife）は、チーズを切ることに特化したキッチンナイフ。オメガナイフとも呼ばれる^[1]^[2]。

切ったチーズが着かないように刀身に穴が空いていることと、刃先が二股になっておりフォークの代わりにチーズを刺して使えるのが特徴である^[1]^[2]^[3]^[4]^[5]。

チーズナイフは広範囲に応用が利くが、主にクリーミーなチーズ、軟らかいチーズを切り分けるのに用いる^[2]^[5]。

チーズおろし: チーズ・グレーター（cheese grater）とも呼ばれる。パルミジャーノ・レッジャーノなどの固いチーズをすりおろして粉にするのに用いる^[5]。
ジロール: テット・ド・モアンヌ（英語版）を花びらのように薄く削る専用器^[5]。
ワイヤーカッター: ロックフォールなどのブルーチーズを切る専用器^[5]。ハンドリナーとも呼ばれる^[2]。
グラナ・ナイフ: パルミジャーノ・レッジャーノに使用されるナイフ。

出典[編集]

^ ^a ^b 佐野嘉彦「Chapter13. チーズの道具・カット方法・盛りつけのコツ」『ツウになる!チーズの教本: チーズ好きとの会話が盛り上がる!』秀和システム、2018年、169頁。ISBN 978-4798055053。
^ ^a ^b ^c ^d 農林水産省「初心者さん必見! チーズのプロ教えて! Q&A」『農林水産省職員直伝「食材」のトリセツ』マガジンハウス、2021年、97頁。ISBN 978-4838731466。
^ 野口真紀「COLUMN 3 パパもやる気になるキッチン道具」『家族でごはん12か月』新星出版社、2020年、155頁。ISBN 978-4405093829。
^ 小久保尊（著）、山田コロ（イラスト）「道具あれこれ」『図解ワイン一年生 2時間目チーズの授業』サンクチュアリ出版、2020年、83頁。ISBN 978-4801400771。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 本間るみ子（監修）「チーズの道具」『チーズの選び方・楽しみ方厳選チーズカタログ113種』主婦の友社、2003年、164頁。ISBN 978-4072387474。