コーンシロップ

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コーンシロップ

コーンシロップ(Corn syrup)とは、トウモロコシの澱粉(コーンスターチ)を酵素、酸で分解し糖に変えた糖液、シロップ異性化糖(High-fructose corn syrup)と異なりブドウ糖の含有率が高く、粘性が高い。

用途[編集]

主に、食品・菓子の艶出し、とろみ甘味料に用いられる。 原料が「トウモロコシ」で比較的安価の為、多くの食品・菓子の原材料に使用される。欧米でも、同様に多く使われる。

原料として使用される物[編集]

など