シリアル食品
シリアル食品（シリアルしょくひん）は、トウモロコシ、米、大麦、小麦などを加熱調理した上で長さ1cm程度の薄い破片に成型し、牛乳などをかけて食べる食品の名。日本での正式な名称は、朝食シリアル。トウモロコシを主原料にしたものを特にコーンフレークともいう。また、特にトウモロコシが主原料でなくても、混同してコーンフレークと呼ばれることがある。
多くは牛乳や豆乳をかけるだけで食べることができ、簡単に朝食をとることができる。近年は特定の栄養分を強化したものも発売されている。
歴史 [編集]
代表的なシリアル食品であるコーンフレークは、アメリカ合衆国のジョン・ハーヴェイ・ケロッグ博士（Dr.John Harvey Kellogg）によって、19世紀終わりに発明された。ジョンと弟のウィル (Will Keith Kellogg) は1906年2月19日に事業化。これにより、アメリカの朝食の形態は大きく変化した。兄弟の会社は現在のケロッグ社 (Kellogg Company) である。
1902年、アンダーソンが米粒を破裂させて膨張させる方式のシリアル(パフライス)をクェーカー・オーツに売り込み、「クォーカー・パフド・ライス」として共同で発売した。 1911年には米国ミシガン州バトルクリークにはシリアル製造会社が100社以上あった。
ジーン・マッケイは、ケロッグ社において新しいシリアル「オールブラン」「クランブル」「ペップ」、そして牛乳をかけると音をたてる「ライスクリスピー」を開発した。
シリアルに砂糖をまぶして食べることが広がり始めたころ、ジョン・レックスは糖分付きシリアルを考案したが最初はうまくいかず、彼の会社は最終的にナビスコに吸収された。
日本における動向 [編集]
日本では、1929年に日本食品製造合資会社が製造販売を始め、1962年10月にケロッグの日本法人、日本ケロッグ株式会社が設立され、翌年コーンフレークが発売された。また、シスコ製菓（現在の日清シスコ）も同じ1963年に国産コーンフレークのシスコーンの販売を開始。この年から普及しはじめた。
近年では、シリアルを固めてそのまま齧れるようにした「シリアルバー」がコンビニエンスストアやキヨスク、ドラッグストアなどで多く販売されるようになり、形状においてはクッキーやビスケットとの境界が曖昧になりつつある。
