平野寿将

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
Jump to navigation Jump to search
ひらの ひさま
平野 寿将
生誕 (1960-02-24) 1960年2月24日(58歳)
日本の旗 日本愛媛県
別名 ひー様
職業 料理家

平野 寿将(ひらの ひさま、1960年2月24日[1] - )は、日本料理家レストラン「ヒサマズキッチン」のオーナー。料理教室「寿将塾」主宰。食品開発アドバイザー。コンサルタント会社「ヒサマプロジェクト」社長。広島在住。

来歴・人物[編集]

愛媛県松山市出身[2]獣医師茶道華道師範の子として、何不自由ない少年時代を過ごしていたが中学・高校は不良だった。料理人を志すようになり香川県高松市調理学校を経て、京都料亭「萬重(まんしげ)」で修業。

25歳の時に地元の松山で懐石料理店「食楽平野」を開店。その後コンビニ弁当の仕出し会社を経営し、社員100人を超えるまでに成長させたが、事業に失敗して五億円の債務を抱えて倒産。自分だけでなく両親にも借金の肩代わりをさせる形になり、身体ひとつ一文無しで東京へ上京した。

1990年に上京後、出張料理人となり鎌倉で一日一組の店「平野」開店。その客として知り合ったプロボクサー鬼塚勝也の専属料理人を経て、1998年池袋で「屋台村」をプロデュースしてブームとなり大成功を収めた。その後、「KAISEKI寿将」を開店してテレビ番組の料理監修・料理プロデュースをするうち、自らもテレビ出演をするようになった。

現在は「一匹狼の料理人」として飲食店のメニュー開発やプロデュース・食品メーカー駅弁など商品開発の他、有機野菜果物農園「ヒサマ・ファーム」を展開。その他テレビ出演、雑誌CM講演など多方面で活躍中。

出演番組[編集]

テレビ出演[編集]

他多数

ラジオ番組[編集]

書籍[編集]

  • 平野寿将の洒落て肴(1995年)
  • 平野寿将の洒落て肴―簡単に作れるおつまみ54品(1995年9月)
  • きれいになる和食(1995年11月)
  • うまいっ!和風おかず125選―ごはんがうまいっ!お酒がうまいっ! (1998年3月)
  • うまいっ!和風おかず(2000年10月)
  • 平野寿将 大地に向かってごちそうさま(2000年10月)
  • 愛媛発 寿将流新ふるさと料理(2001年10月)
  • 今晩のおかずに悩んだら・お助け料理人平野寿将が行く! (2001年10月)
  • ベストタイム 参上!お助け料理人 平野寿将の目からウロコのアイディア料理(2002年3月)
  • 参上!お助け料理人 平野寿将の愛とひらめきのウラ技料理(2002年11月)
  • まずは、めし。(2003年6月)
  • ベストタイム 参上!お助け料理人平野寿将の夜明けレシピ 完結編(2003年9月)
  • やっぱり、たれ。(2003年11月)
  • これが、弁当。(2004年2月)
  • いつでも、鍋。(2004年11月)
  • 平野寿将 『「旬」を食う!』(2005年3月)
  • 平野寿将流やさしい和ごはん―夫も子どもも喜ぶ(2005年9月)
  • あれこれ、惣菜。(2005年11月)
  • 平野寿将流 男のビストロおつまみ(2009年6月)

映画[編集]

  • 包丁無宿(1997年) - 料理監修[2]

脚注[編集]

[ヘルプ]
  1. ^ 出演者-みみよりライブ 5up!|広島ホームテレビ”. 広島ホームテレビ. 2018年7月20日閲覧。
  2. ^ a b 平野 寿将プロフィール”. 平野 寿将オフィシャルサイト. 2018年7月20日閲覧。

外部リンク[編集]