ロールケーキ

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ロールケーキ

ロールケーキ: Swiss roll)は、ケーキの一種。

概要[編集]

果物で飾られた華やかなロールケーキ

薄い長方形に焼いたスポンジケーキに、ジャムクリーム類(ホイップクリーム、バタークリーム、カスタードクリームなど)、細かく切ったり甘露煮にした果物などをのせ、渦巻き状に巻いたものである。スポンジ生地はココアコーヒー抹茶などを混ぜて作られる場合もある。また、生地や具に野菜を使用することもある。スポンジを巻いてつくるため基本的に完成時は円柱で、食べる時には原則として適当な厚さに輪切りにして供する。

外観は、巻いた後に何も飾り付けをしない、または粉砂糖を振るだけの単純なものから、さらにクリームなどを塗ったり、果物チョコレートで飾った華やかなものまで様々である。

日本では、山崎製パン昭和30年代に発売した「スイスロール」(厚めのスポンジケーキにバタークリームを薄く塗って巻いたもの)が、一般家庭のおやつとして普及した。

名称について[編集]

英語ではスイスロール(Swiss roll)と称し、ジャムを巻いたものを特にジェリーロール(jelly roll)と称する。フランス語ではルーロー (rouleau) あるいは、ルラード (roulade) と称する。フランスクリスマスケーキの一種である、ビュッシュ・ド・ノエル(「クリスマス」の意味)の台にも用いられる。

なお「スイスではジャパニーズロールと呼ばれる」[要出典]という逸話は、一部商品やWebの記載[要出典]から誤解されたもののようである。

関連項目[編集]

外部リンク[編集]