ラタトゥイユ

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深皿に盛り付けたラタトゥイユ

ラタトゥイユラタトゥユフランス語: ratatouille [ʁatatuj])とはフランス南部プロヴァンス地方、ニースの野菜煮込み料理である。玉ねぎナスピーマンズッキーニといった夏野菜にんにくオリーブ油で炒めて、トマトを加える。

そのまま食べるか、パンと共に食べる。パスタソースにするような食べ方をされることもある。

軍隊刑務所で出される料理であったため、日本語におけるいわゆる「臭い飯」と同意語として使われることがあり、まずい料理、粗末な料理の代名詞としてフランス人の口に上ることもあるが、新鮮な野菜で作られたものは「ニース名物」の名に恥じない[1]

注釈 [編集]

  1. ^ 21世紀研究会編『食の世界地図』文藝春秋・P275

関連項目[編集]