夏野菜

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収穫された夏野菜

夏野菜(なつやさい)は、夏に成熟する野菜のことで、キュウリナストマトピーマンオクラトウモロコシニラカボチャズッキーニゴーヤなどが含まれる[1][2]

夏野菜は水分が多いものが多く、カリウムカルシウム亜鉛などのミネラルと、β-カロテン葉酸などのビタミン食物繊維ポリフェノールなどを始めとした多数の栄養素が含まれている[2]

2021年8月には、日本での記録的な大雨を受けて、日本国内で夏野菜の価格が高騰した[3][4][5]

関連項目[編集]

脚注[編集]