焼きなす

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焼きなす焼き茄子、やきなす)は、ナスの料理法の一つ。

焼きなす

概要[編集]

ナスを直火やグリルなどで焼き、すりおろしたショウガワサビなどを添えて、醤油ポン酢などで味付けをする料理。

ナスの使い方には、丸ごと使う場合やあらかじめ平に切っておく場合がある(丸ごと使う場合は皮が黒焦げになるまで焼き、味付け前に焦げた皮を取り除いておく)。また、めんつゆをかけたり、鰹節をまぶすなど、家庭によって料理法は様々である。

食べ方も、焼きたての熱々のまま食べるほか、いったん冷蔵庫に入れて冷たく冷やしてから食べる方法もある。