みだらしだんご

みだらしだんごとは、岐阜県飛騨地方で食される団子である。串団子の一種である。

概要

名称に団子をつけず「みだらし」ともいう。地元では菓子というより、軽い食事のように食されることが多い。同様の団子は、岐阜県南部や愛知県名古屋周辺でも見受けられ、「みたらし」と呼ばれることもある。

特徴

• 米粉に水やお湯を加えてこねて、蒸してを小さく丸めた餅状のものを、店により異なるが基本的には5個を串に刺す。団子は直径3～5cm程である。
• これを火で軽く炙り、やや黄みをおびたら、しょうゆのみのタレに数秒くぐらせ、再び火に炙る。表面に焦げ目がつき、香ばしいかおりがしてきたら食べごろである。
• タレはしょうゆのみが一般的である。みたらし団子とはちがい、甘みは殆ど無い。

この製法は、日本の古い団子の製造法である。団子の歴史において、団子調理の試行錯誤の段階で誕生した方法である。

団子は、本来菓子としてではなく、保存食の一種として作られており、廃藩置県前の国や藩が、甘みを持つずんだ餅・葛餅などバリエーションにとんだ団子を作る中、古い製法の団子が現在にまで残った物である。

岩手県盛岡市の醤油だんごも同様に、古い調理法が今に残るものである。共に食べられる地域が限定されているのも、全国販売という保存性にむかないため食文化として広まりづらく、現地にて製造した物を食べる以外の方法が困難だからである。

愛知県では、1970年代には名鉄名古屋駅のプラットホームで、「みたらし」の名前で醤油味の焼いた串団子が販売されていた。また大須には現在も同様のみたらしがある。名古屋には他にもみたらしの店があるが、甘みのある「みたらし団子」とは味が異なり、「名古屋のみたらし」という認識を持っている。

その他

• 高山市、飛騨市（旧古川町）に多くの店がある。旧高山市の「高山市三町伝統的建造物群保存地区」（上三之町、上二之町、上一之町など）や高山陣屋前などでは、小さな屋台でみだらしだんごを売っている。
• NHKの朝の連続テレビ小説さくらで、主人公のさくらが「みだらしだんご」を買い求めたシーンがあるが、この店は実際に飛騨市古川町のみだらしだんごの店を使用した。

関連項目

• みたらし団子
• 高山市
• 飛騨市