カツカレー
| カツカレー | |
|---|---|
 | |
| 種類 | カレーライス |
| 発祥地 |
 日本 |
| 地域 | 東京 |
| 誕生時期 | 大正時代[1]または昭和23年（1948年）[2] |
 Cookbook ウィキメディア・コモンズ | |
カツカレーとは、カレーライスと豚カツ[3][4][5]を組み合わせた日本のカレー料理。
カレーライスにトッピングをした初期の例である[6]。豚カツではなく、牛カツ、チキンカツ、メンチカツ、ハムカツなどなどが用いられる場合もある。
イギリスでは日本のカレー全般を指して「カツカレー」と表現することがある[7]。
発祥
[編集]- 洋食屋台「河金」説
- 東京市浅草区浅草（現・台東区浅草）の洋食屋台「河金」[注釈 1]が豚カツを載せた丼飯にカレーを掛けて「河金丼」と称して1918年（大正7年）に提供したという説[1]。
- 洋食店「王ろじ」説
- 東京都新宿区新宿に1921年（大正10年）創業した洋食店「王ろじ」にて生まれたとの説。同店が元祖と主張する「とんかつ」を、皿と丼を一体化させた形の専用容器に盛ったカレーライスに載せ、ソースをかけた独特のスタイルをとる。「とん丼」と名付けられている[8]。
- 洋食店「銀座スイス」説
- 東京都中央区銀座の洋食店「銀座スイス」で1948年（昭和23年）に考案されたという説[6][2]。同店近くの紳士服店「銀座テーラー」で野球ユニフォームを仕立てた読売ジャイアンツ選手が紹介されて銀座スイスで食事をすることが多く、千葉茂もその一人だった[6][2]。
- ある日、対タイガース戦の直前、カウンター席で厨房を見ていた千葉が「そのカレーにカツレツを一緒にして出してくれ」と注文し、店側は驚いたものの応じたことがきっかけとなった[2]。当初は特別メニュー扱いで、銀行員初任給3000円の時代に「カツレツ カレー」は180円だった[6]。
- カツレツは「試合に勝つ」の験（ゲン）担ぎに通じることもあって、その後も千葉は時に2皿食べるほど注文し続け[6]、千葉の誘いで青田昇、別所毅彦といったチームメイトも注文するようになり、知名度が高まった[2]。グリルスイスとその系列店では、現在も「元祖カツカレー」と「千葉さんのカツレツカレー」というメニューを出している[9][注釈 2]。
盛り付けのバリエーション
[編集]下図のように、飯、カツ、カレーの配置には、様々なバリエーションがある。カツはスプーンだけで食べられるよう、あらかじめ切り分けておくのが一般的である。
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豚カツを載せてからカレーをかけてキャベツの千切りを添えた例 -
カレーと豚カツを分ける例 -
豚カツの半分にカレーをかける盛り方 -
豚カツ全体にカレーをかけてキャベツの千切りを添えた例 -
いわゆる金沢カレー -
スーパーマーケットやコンビニエンスストアで販売される弁当
栄養
[編集]高脂肪・高カロリー食品であり胃腸にかかる負担が大きく、カツの衣に使うパン粉も炭水化物であるため、高糖質でもある。例として、カレー専門店チェーンの壱番屋の場合、ポークカレーのエネルギー748 kcal に対し[11]、手仕込とんかつカレーのエネルギーは1,316 kcal となっている[12]（いずれもライス量300 g の数値）。
ゲン担ぎ
[編集]カツ丼と同様、「試験に勝つ（合格する）」「試合で勝つ」などのゲンを担ぐ意味で食べられることが多い。公営競技関係の施設（競馬場、競輪場、競艇場、オートレース場とそれらの場外投票券売場）では、ギャンブルで「勝つ」という験担ぎと洒落を込め、場内の食堂などでカツカレーを「勝カレー」と称することもある[13][14][15]。
日本以外での展開
[編集]イギリスでは、日本・アジア食チェーンレストランの「Wagamama」と日本食のテイクアウトチェーン店である「Wasabi」で出されていたカツカレーが火付け役となり、ブームが発生した[16]。Katsu curryという名称で広く知られており、スーパーマーケットの総菜コーナーで売られるのが一般的になっている[17]。
近年では日本食以外のレストランやマクドナルドでも販売されたことがある[16]。しかしながらしばしば、インドカレーと比較した日本風味のカレーとしての意味合いで呼ばれており、実際には豚カツが入っていないことも多いことから、在英邦人によりその間違いを指摘する「カツカレーポリス」という活動が発生した[18]。
イギリスでは豚肉禁止のイスラム教徒や鶏肉好きなカリブ系移民も多いことからチキンカツが入っていることも多い。カツカレーポリスについてプレジデント・オンラインの記者は「日本でも、海外では通じない鼻つまみな和製英語はたくさん使われていることだろうし、ここは一つ、イギリスで横行するカツ無しのカツカレーくらい許してやってほしいというのが正直なところ」と述べている[19]。
この他、カツカレーはアメリカ合衆国、フランス、オーストラリアでも人気があるという。オーストラリアでもチキンカツカレーの人気が高いのは、国民にイスラム教徒のほか準菜食主義者が多いことが影響しており、硬めの豆腐を揚げた「トーフカツ」のカレーもヴィーガンやヘルシー志向の客に歓迎されている。また、日本食のイメージが強いためか、七味唐辛子で辛さを調節したり、箸でカレーを食べたりする客が多いという[20]。
壱番屋の海外進出先の全ての国・地域で、カツを載せたカレーは人気首位である[2]。
脚注
[編集]注釈
[編集]出典
[編集]- ^ a b 小野員裕『カレー放浪記』（創森社、2006年、ISBN 978-4883401963）p.258
- ^ a b c d e f 【TOKYO発】スポーツ探偵：カツカレー×千葉茂さん せっかちなスターの一言から生まれた『東京新聞』朝刊2022年8月1日24面（同日閲覧）
- ^ 野菜が溶け込んだカツカレー｜グリコキッチン
- ^ カゴメ株式会社 > トマトキッチンスタジオ > レシピ情報 > トマトカツカレー
- ^ カツカレー 海上自衛隊:海上自衛隊レシピページ
- ^ a b c d e 銀座スイスと千葉茂氏（2022年8月1日閲覧）
- ^ “The U.K. Thinks Japanese curry is katsu curry, and people aren't happy about it” (12 February 2020). 2021年5月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年7月7日閲覧。
- ^ 102年の歴史を持つカツカレー丼｜神林先生の浅草ランチ案内⑬ 観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～ dancyu公式サイト プレジデント社 2020.01.27
- ^ グリルスイスの「カツカレー」[リンク切れ]日経BP セカンドステージ
- ^ よみうりテレビ+ハウフルス 編『どっちの料理ショー2』（ブックマン社、1997年12月15日、ISBN 4-89308-330-9）
- ^ 「ポークカレー」のエネルギー・塩分情報 - ココイチのメニュー｜カレーハウスCoCo壱番屋
- ^ 「手仕込とんかつカレー」のエネルギー・塩分情報 - ココイチのメニュー｜カレーハウスCoCo壱番屋
- ^ 立川競輪場 場内マップ/施設ガイド 1と4の店
- ^ 日本中央競馬会 東京競馬場 店舗情報 和食れすとらん 磯がこの名称で提供している。
- ^ 四日市競輪場 施設紹介 グリル霞ヶ浦ガーデン
- ^ a b “カツカレーブームが英国で拡大 在英邦人がSNSで拡散も”. 日本食糧新聞 (2021年8月29日). 2021年8月29日閲覧。
- ^ “イギリスで日本の「カツカレー」が“国民食”になっている驚きの理由（江國 まゆ） @moneygendai”. マネー現代. 2020年11月25日閲覧。
- ^ “イギリスで「カツカレー警察」が急増中？ 有吉弘行も「頑張ってほしい」とエール”. ニュースサイトしらべぇ (2020年8月13日). 2020年11月25日閲覧。
- ^ イギリス人がカツのないカレーを｢カツカレー｣と呼ぶようになった驚きの理由 ｢日本式カレー｣はいまや国民食に | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）
- ^ 「カツがなくてもカツカレー？ 海を渡ったがっつり飯」日経電子版 グルメクラブ食の豆知識（2021年6月12日）2022年3月18日閲覧
