洋梨のベルエレーヌ

洋梨のベルエレーヌ（ようなしのベルエレーヌ、フランス語: poire Belle-Hélène）、ポワール・ベル・エレーヌ^[1]は、フランスのスイーツ。洋梨とチョコレートを使ったスイーツの代表例とされる^[1]。

洋梨のコンポートにバニラアイスを添え、温かいチョコレートソースをかけた料理^[2]。

「ベルエレーヌ」はジャック・オッフェンバックのオペレッタ『美しきエレーヌ（フランス語: La belle Hélène）』に由来する^[1]^[2]。

『美しきエレーヌ』は1864年にパリのヴァリエテ座（フランス語版）で初演され、1870年にオーギュスト・エスコフィエによって、スイーツが考案された^[1]。

出典[編集]

^ ^a ^b ^c ^d 山本ゆりこ「ポワール・ベル・エレーヌ」『フランス伝統菓子図鑑お菓子の由来と作り方: 定番菓子から地方菓子まで132種を網羅した決定版』誠文堂新光社、2019年、120頁。ISBN 978-4416519646。
^ ^a ^b ヤミー「とろりとチョコレートソースをかけてどうぞ! 美しいデザート、洋梨のベルエレーヌ風」『ヤミーさんのチョコスイーツ』主婦の友社、2009年、39頁。ISBN 978-4072683460。

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