ラング・ド・シャ

ラング・ド・シャ（フランス語: langue de chat）は、細長い独特の形をしたクッキーまたはビスケットである。この形のクッキーは17世紀に現れたようである^[1]。

フランス語で「猫の舌」の意味で、猫の舌の形をしていることからそう呼ばれる。

室温で柔らかくして練ったバターと同量の砂糖を合わせ、それに小麦粉、卵白、バニラエッセンスを加えて生地を作り、薄く細長い棒状にオーブンで焼き上げる。軽く、口の中で溶けるような食感が特徴。

形の違うラング・ド・シャ[編集]

白い恋人

日本では、細長くない丸型や正方形型でもラング・ド・シャと呼ばれることもある^[2]。北海道銘菓「白い恋人」は、ラング・ド・シャでチョコレートやホワイトチョコレートをはさんでいる。

他にラング・ド・シャを使った日本の洋菓子は長野県銘菓「白い針葉樹」や広島県世羅郡世羅町銘菓「まごころづつみ」がある。

カッツェンツンゲン

ドイツ語圏では、同じ「猫の舌」という意味のカッツェンツンゲ (Katzenzunge) で、細長い棒状のチョコレートを意味する。日本語では通常、複数形のカッツェンツンゲン (Katzenzungen) と呼ばれる。

ベルギー人のショコラティエであるギャレ（ギャレ社 Galler 創設者）が考案しこの名を付けた^[3]、あるいは、オーストリアの Küfferle 社（現在はリンツ&シュプリュングリ社 Lindt & Sprüngli 傘下）が1892年に生産したという^[4]。

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