瓦そば
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
瓦そば（かわらそば）は、山口県下関市豊浦町の郷土料理。その名の通り、熱した瓦の上に茶そばと具を乗せた料理である。川棚温泉のホテルや旅館を中心に広まっている。
西南戦争の際に熊本城を囲む薩摩軍の兵士たちが、野戦の合間に瓦を使って野草、肉などを焼いて食べたという話に参考にして、1961年（昭和36年）に高瀬慎一が開発したとされる。一部の料理店では瓦ではなくステーキ用の鉄板で供されることもある（この場合は「茶そば鉄板焼」と呼ばれることが多い）。一部の店では焼きそばと呼ぶこともあり、瓦そばの存在自体を知らない県外の人が注文して驚くこともある。
当地では家庭向けにゆで茶そばとつゆのセットが売られており、家庭でも調理されることもある（もちろん、家庭では瓦に載せて供されることは皆無であり、ホットプレートやフライパンが用いられる）。
[編集] 調理法
- あらかじめ具材を用意する。錦糸卵と細切れの牛肉（甘辛い味を付けたもの）が一般的。
- 茹でた茶そばを炒める。基本的には瓦の上では炒めず、別途鉄板などで炒める。
- 熱した瓦の上に茶そばをのせ、具材を色よく盛りつけ、その上から薬味としてねぎ、のり、スライスしたレモン、もみじおろしをトッピングする。
- 茶そばと他の具を一緒に温かいめんつゆにつけて食べる。また、つゆには薄切りにしたレモンを入れ、好みに応じてもみじおろしを加える。
- 瓦で供される店では、瓦1枚の上に2～3人前が盛りつけられる。
- 家庭で調理する際は、ホットプレートで炒めた上に直接具を盛りつけるとよい。
[編集] 外部リンク
- 元祖 瓦そば たかせ - 瓦そばの元祖の店公式サイト
- 杉山食品工業 - 家庭用瓦そばセットの製造販売
