淡雪

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淡雪（あわゆき）、淡雪羹（あわゆきかん）は、うっすら積もった淡雪に見立て、溶け出しそうな雪のように舌の上でとろける食感の和菓子である。泡雪、阿わ雪、淡雪かんとも呼ばれる。

水を加えた寒天を火にかけて溶かし、砂糖を加えてしばらく煮詰めたものに、メレンゲをあわせて固めた菓子。メレンゲを合わせる際に、荒熱を取らないと分離するため、人肌（ひとはだ）程度まで冷ますとよい。寒天の代わりにゼラチンを使えばマシュマロとなる。

土産菓子としても有名で、淡雪（あわ雪、阿わ雪）が名物である都市として、愛知県岡崎市（備前屋）、広島県三次市、山口県下関市などがある。

[編集] 外部リンク

• 備前屋（愛知県岡崎市）
• 松琴堂（山口県下関市）