松久信幸
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まつひさ のぶゆき
松久 信幸 |
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| 生誕 | 1949年3月10日（64歳） 日本 埼玉県 |
| 出身校 | 高等学校 |
| 職業 | 料理人、実業家 |
松久信幸（まつひさ のぶゆき、1949年3月10日 - ）は、日本のシェフであり、レストラン経営者。通名は「ノブ・マツヒサ」。
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人物[編集]
材木商の3男として埼玉県に生まれる。小学校1年生の時に父親を交通事故で亡くした。高校卒業後、東京・新宿2丁目の寿司店「松栄鮨」にて7年間修業、同店の常客であった日系3世のペルー人実業家の誘いにより、24歳でペルーに渡る。1973年、共同経営にて同地に日本食レストラン「松栄鮨」を開業した。
経営方針の相違からおよそ3年にて同店を離れ、アルゼンチンのブエノスアイレスにて勤務、その後アメリカ合衆国アラスカ州に自らの店を構えたものの、開業直後の火事により廃業した。
1977年からロサンゼルスの日本食レストラン「ミツワ」及び「王将」に勤め、1987年にビバリーヒルズ、ラシエネガ通り（La Cienega Blvd.）にレストラン「MATSUHISA」を開店した。同店は開業3年目にはザガット・サーベイに掲載・高評価を得た。同店の常客であった俳優ロバート・デ・ニーロの誘いにより、1993年8月ニューヨーク市トライベッカに「NOBU（NOBU New York City）」をデ・ニーロとの共同経営により開店した。2000年10月にはジョルジオ・アルマーニとの共同によりイタリア・ミラノに「NOBU Milan」を開店、他にロンドン、ギリシャなどにも展開、2005年にはさらにダラス、バハマなど4ヶ所に開業した。2007年11月現在、世界中に展開されているレストランは合計21店舗である。
自身のレストランと料理に関する複数の著作があるほか、ロバート・デ・ニーロ主演の映画『カジノ』に出演、また『オースティン・パワーズ ゴールドメンバー』（2002年）では、日本人ビジネスマン「Mr.ロボット」役として出演した。
NOBU 東京[編集]
1998年、東京・六本木通り沿いの南青山6丁目に店舗建物を建設して開店したが、2006年10月31日をもって廃業した。道路工事に伴う閉店という名目であった[1]。同店を運営していたのは東京を拠点に「ソーホーズ（Soho’s）」「ロイズレストラン」「青龍門」などのレストランを展開するレストラン運営会社ソーホーズ・ホスピタリティー・グループであったが、同社は多額の負債を抱えており、2004年5月31日には民事再生法の適用を申請、事実上倒産している[2]。
松久はデ・ニーロとの共同出資により新会社を設立、2007年1月、新たな店舗を東京・虎ノ門に再開業（「ノブ・トーキョー in 虎ノ門」）した。
関連項目[編集]
- 森本正治 - レストラン「NOBU （New York City）」の出身者
