モンゴリアンビーフ

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モンゴリアンビーフ
Mongolian Beef.jpg
繁体字 蒙古牛肉
簡体字 蒙古牛肉
英文表記 Mongolian beef

モンゴリアンビーフ: Mongolian beef)は薄切りにした牛肉、一般に脇腹の肉を野菜とともに炒め、海鮮醤醤油トウガラシを使って作る香ばしい茶色のソースを掛けたアメリカ風中華料理である。牛肉は通常ワケギもしくはミックスベジタブルとともに提供され、スパイシーな味付けがなされている。モンゴリアンビーフはパリパリに揚げた春雨もしくはの上に載せて供される。

この料理名はモンゴリアンビーフとなっておりモンゴルとの関連を連想させるが、食材や調理過程に伝統的なモンゴル料理の技法や食材は取り入れられていない。「モンゴリアン」という名前は「エキゾチックな」 料理という印象をあたえるために使用されたと考えられる。

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